Гурманам: рестораны и кафе Пага. Aутентичные блюда и деликатесы

Нельзя до конца погрузиться в культуру страны, не попробовав хотя бы с десяток национальных блюд. Хорватия в этом плане не исключение. На Паге можно найти две разновидности заведений общественного питания. Помимо привычных ресторанов здесь нередко встречаются канобу, или таверны. Строго говоря, все отличие между ними заключается в оформлении интерьера. Канобу чаще всего обставлены в сельском стиле, хотя меню здесь такое же, как и в ресторане. Надо отметить, что и в канобу, и в ресторане полный спектр блюд готовят только к обеду, который тут довольно поздний. Впрочем, в 12-13 часов можно зайти на поздний завтрак и получить порцию мяса или рыбы примерно такую же, как и на ужин, только меньшего размера и, соответственно, за меньшие деньги.

Хорваты любят пиццу. На Паг с Италии проникло не одно блюдо, но пицца занимает в рационе местных жителей важное место, причем не только в списке блюд для быстрого перекуса. В местных пиццериях, кстати, стоит попробовать и салаты, которые здесь не хуже, а порой даже и лучше, чем в ресторанах. Вариантов начинки для пиццы на острове много, но самые вкусные неизменно включают в себя морепродукты. Есть и собственно хорватская вариация этого блюда, пиццета, на очень тонком тесте. Продают пиццету обычно по одному куску.

Впрочем, стоит попробовать не только местный вариант пиццы. Обязателен к дегустации бродет. Изначально этот вариант рыбной похлебки готовился бедняками, не желавшими терять ни грамма улова, но сейчас бродет подают и в самых фешенебельных хорватских ресторанах. Еще одно национальное блюдо – пршут, свиной вяленый окорок. Не проходите мимо пажского сыра, он великолепен. Внимание заслуживает и кулен, очень острые колбаски с паприкой. Несмотря на своеобразный внешний вид очень вкусен черный рижот, блюдо из риса с морепродуктами и чернилами каракатицы, окрашивающими все ингредиенты в черный цвет. Копирайт www.orangesmile.com

На обед и ужин очень часто подают котлету. Еще один вариант – кусок жареного мяса. Популярен и венский шницель, обжаренный в сухарях, и пражский – в тесте, и загребский, фаршированный ветчиной и сыром. Также довольно часто подают гуляш или индейку с макаронами. Интересны и чепавичичи, колбаски из молотой смеси свиного и говяжьего сала с луком. Весьма популярны на Паге и фаршированные перцы с мясной или овощной начинкой. Довольно важное место в местной кулинарии занимают и всевозможные блюда из трюфелей. Трюфельную пасту, кстати, можно купить в любом супермаркете острова.

Большое количество местных ресторанов сосредоточено на рыбных блюдах. Рыбу тут и варят, и жарят, и запекают, и добавляют в ассорти. Не стоит проходить мимо скопены, камбалы, сибаса и дорады. Внимания заслуживает также бакалар и барабулька по-хорватски. Ни в коем случае не проходите мимо осьминога с картофелем и рубленным мясом «под крышкой». При таком способе приготовления все ингредиенты, помещенные в закрытую посуду, обкладываются углями и запекаются так до готовности без помешивания и снятия проб.

В качестве десерта хорваты обычно едят низкокалорийные продукты. Местные торты скорее похожи на пудинги, чем на привычные кондитерские изделия, и точно не станут причиной полноты. Не проходите мимо слоеного пирога миджмурска гибаница и Рабского торта, чей оригинальный рецепт хорваты до сих пор никому не раскрывают. В любом кафе можно заказать кофе или сок. Из алкогольных напитков обязательно попробуйте местные вина, виньяк, настойки «Травница» и «Сливовица», а также местный вишневый ликер, который наверняка понравится прекрасной половине человечества.