Гурманам: рестораны и кафе острова Лосиный. Aутентичные блюда и деликатесы

В ресторанах Лосиного можно отведать как те блюда, что характерны для центральной Хорватии, так и те, которыми славится кухня Адриатического побережья. Одним из самых вкусных и необычных местных кушаний является черный рижот. Он действительно похож на итальянское ризотто – в состав блюда входит рис, каракатица и кальмары. При этом в черный рижот добавляют чернила каракатицы, что придает блюду необычный цвет и вкус. Подают рижот обычно с тертым сыром. Отдайте должное и жаренной на гриле рыбе с листьями мангольда – готовят её тут просто великолепно. В большинстве кафе официант принесет вам несколько рыб из последнего улова на выбор, и вы сами решите, какую приготовить. Дорадо, зубан, морской карась, бранцина, морской язык, сибас, барабулька – выбирайте любую.

Пусть вас не смущает высокая цена на блюда из рыбы в местных меню – указывается она там, как правило, за килограмм, а одна порция скорее всего будет весить куда меньше. Рыбу и морепродукты здесь и жарят, и вялят, и коптят, и добавляют в салат, и тушат «под крышкой». В последнем случае блюдо из кальмаров, телятины и картофеля накрывается крышкой и посыпается углями, причем крышку не поднимают до готовности, и ингредиенты запекаются в собственном соку.

Еще одним истинно далманским блюдом считается бродет. Несколько слоев рыбы и морепродуктов, чаще всего вместе с овощами, но встречаются варианты приготовления и без них, кладут в большую открытую посуду, заливают томатным соусом или вином и тушат до тех пор, пока почти вся жидкость не выпарится. Получившееся блюдо подают с золотистой полентой – за этим названием скрывается густая кукурузная каша. Копирайт www.orangesmile.com

Традиционно хорватским блюдом, которое непременно стоит попробовать на Лосином, является прошутто. В процессе копчения и вяленья ветчина приобретает поистине необычный вкус – многие путешественники покупают этот деликатес и себе домой. Еще одним мясным местным блюдом является Паштицада, маринованная в красном вине с травами говядина, к которой добавляют чернослив, мускатный орех и морковь с луком. Подают её обычно с клецками, иначе называемыми ньокки. Любят местные жители и пасту с различными соусами, в основном с мясными или рыбными. Попробуйте также запечённого молодого барашка. Это блюдо популярно в центре страны, но и на Лосином его готовят по традиционным рецептам и очень вкусно.

Перекусить можно буреком – слоеным пирогом с мясом и сыром. Попробуйте и индейку с кукурузным тестом. Вы — вегетарианец? Тогда вам нужна манистра – блюдо из тушеных овощей. В качестве гарниров обычно подают картофель, артишоки, помидоры, спаржу и разные виды капусты. Обязательно стоит попробовать и местные овечьи сыры. Десерты в местной кухне очень легкие и, в большинстве своем, включают в состав орехи, фрукты и сухофрукты, мед. По вкусу местные торты больше похожи на пудинги или пироги, чем на привычные кондитерские изделия. Стоит попробовать из сладкого хворост фритула, Рабский и Стонский торты, роштулы, десерты из каштанов, пирожные рафиола, печенье из инжира или из сухого миндаля и цукарины.

Последние принято окунать в ракию, местную водку. Из алкогольных напитков помимо водки стоит отдать дань светлому пиву, ликерам и вину. Сортов напитка из винограда здесь продается множество, потому стоит выбрать тот, что вам приглянется, или спросить совета у официанта. Настойки на травах Биске, Траварке, Комовице и сливовый бренди Сливовица понравятся тем, кто любит покрепче, а вишневый ликер Мараскино не оставит равнодушными и милых дам. Кофе можно купить в кафетериях с шести утра, а чай здесь вам предложат травяной, если вы не закажете традиционный — индийский.