Гурманам: рестораны и кафе Цреса. Aутентичные блюда и деликатесы

Знакомство с хорватской культурой не будет полным без дегустации местных блюд. Подкрепиться на Цресе можно как в ресторанах, так и в конобе, она же – таверна. Коноба обычно оформлена в сельском стиле и часто встречается в небольших поселениях, но в целом, кроме интерьера, особых отличий от ресторана в таверне нет, список блюд и там и там можно найти одинаковый. Стоит только учесть, что местные жители самой главной трапезой считают ужин, чуть менее важной – обед, причем довольно поздний, так что в большинстве местных заведений общественного питания все блюда меню можно заказать не раньше двух часов дня. Впрочем, в полдень в ресторанах и тавернах подают кушанья на марену, поздний второй завтрак. Обычно это то же блюдо из мяса или рыбы, что и на обед, но меньшей порцией и за меньшие деньги.

Местные жители обожают пиццу. В пиццериях на Цресе особенно хороши яства с морепродуктами, причем не только собственно блюдо, заимствованное из Италии, но и разнообразные салаты, которые нередко вкуснее, чем в ресторанах. Собственный, хорватский, вариант пиццы – пиццета на очень тонком тесте с большим количеством начинки. Продаётся она, как правила, по одному кусочку. Не стоит проходить мимо пршута, вяленого свиного окорока, который можно найти и в ресторанах, и в супермаркетах. Вкусен и местный сыр, и кулен – очень острые колбаски с паприкой. Из супов сами хорваты больше всего любят легкие первые блюда на овощном или курином бульоне, но в меню можно найти и разнообразные крем-супы.

На обед в качестве основного блюда из мяса вам, скорее всего, подадут или котлету, или эскалоп. Мясо тут может быть и просто жареным, и жаренным в сухарях – это будет венский шницель, и жаренным в тесте – пражский шницель, и с начинкой из сыра и ветчины – загребский шницель. Гуляш тут обычно подают вместе с макаронами. Очень вкусна говядина со сливами и вином. Большой популярностью пользуется и индейка, которую обычно запекают с макаронами. Стоит попробовать и чевапчичи, колбаски из молотого свиного и говяжьего фарша с луком. Любят хорваты и фаршированные перцы. За обедом или ужином обязательно попробуйте хотя бы одно блюдо из трюфелей, которые в Хорватии в большом почете. Консервированные трюфели и трюфельную пасту здесь можно найти почти в каждом магазине. Копирайт www.orangesmile.com

На Цресе можно найти большое количество ресторанов, в чьих меню главенствуют блюда из морепродуктов. Впрочем, это и неудивительно для острова. Попробуйте салат из осьминогов или из омаров. Рыбу здесь и жарят, и варят, и запекают. Из белых рыб обязательно стоит попробовать сибас, камбалу, дораду и скопену. Из морепродуктов популярны мидии, устрицы, осьминоги и креветки. Довольно недорогим блюдом является несравненная барабулька по-хорватски. Не проходите мимо бакалара и черного рижота, местного варианта паэльи. Помимо блюд из рыбы на острове также довольно популярны кушанья из баранины. Чаще всего мясо, нарезанное кубиками, вместе с картофелем и, нередко, морепродуктами, кладут в посуду под металлическую крышку и запекают, просто обкладывая со всех сторон углями. Никаких снятий проб или перемешивания – крышка снимается лишь тогда, когда блюдо готово.

В качестве гарнира в кухне Цреса используют и картофель, и помидоры, и артишоки, и большое количество сортов макарон. Из сладкого обязательны к дегустации слоеный пирог миджмурска гибаница и Рабский торт, чей оригинальный рецепт держится до сих пор в тайне. Большинство местных деликатесов, кстати, очень малокалорийны. На острове легко найти кофе и соки. Из алкоголя внимания заслуживают и местные вина, и разнообразные настойки вроде сливовицы и травницы, и пелинковач на основе можжевельника, и виньяк.