Гурманам: рестораны и кафе Дуги Отока. Aутентичные блюда и деликатесы

Кухня Дуги Оток очень близка к итальянской с некоторыми национальными особенностями. Конечно, основой большинства национальных блюд в этом регионе страны являются рыба и различные морепродукты. Особый вкус придают хорватской кухне пряности, которые используются в кулинарии местными хозяйками. Непременно нужно заказать чорбу. Это легкий хорватский суп на кисломолочной основе, который вы встретите практически в каждом кафе или ресторане. Вообще супы в Хорватии любят; отдыхая на Дуги Оток, обязательно отдайте им должное. Это может быть и манештра – суп на мясном бульоне с большим количеством овощей клецками или лапшой, и рыбный суп. Необычно пряный и сытный суп готовится также на томатной основе.

Мясоеды тоже найдут для себя интересные национальные кушанья на острове. Особо рекомендуем Пршут. Это подкопченный вяленый свиной окорок, он подается тонко нарезанным на одном блюде с луком, оливками и овечьим сыром. Этот деликатес отлично подходит к местным винам. Но чаще всего из мяса вы встретите не свинину, а баранину или ягнятину. Ее готовят на открытом огне, тушат и запекают, делают на ее основе супы и наваристые рагу. Если попадется в меню Паштицад – это тушеная в вине говядина, изысканное блюдо для настоящих гурманов.

Нельзя побывать на Дуги Оток и не попробовать свежайшую рыбу и морепродукты, выловленные в Адриатическом море. Особенно ценной считается тут рыба-черт, или шкарпена. Ее белое мясо необычайно вкусно, рекомендуем заказать ее в ресторанах острова. Из других разновидностей советуем попробовать морской язык, барабульку или зубана (это местный деликатес, в рыбе почти нет костей, а мясо ее очень сочное и нежное). Готовят рыбу обычно на гриле или запекают в духовке. Сдобренная оливковым маслом, солью и специями, она практически не нуждается в каких-то сложных гарнирах. Единственное, что нужно учесть при заказе – цены указываются за 100гр., а готовят для вас целую рыбину, поэтому рассчитывайте, что стоимость будет в несколько раз выше. Обязательно попробуйте необычное национальное рыбное блюдо бродет. Это своеобразное острое рагу из разных сортов рыбы, которое подают с кукурузной полентой. Рекомендуем также заказать ризотто с морепродуктами, или как его называют тут – черный рижот. Рис окрашивается чернилами каракатицы в черный цвет. Копирайт www.orangesmile.com

Из овощей чаще всего употребляют картофель, помидоры, капусту, артишоки и спаржу. По разнообразию видов пасты кухня Хорватии, пожалуй, не уступает итальянской. Помимо привычных сортов, в некоторых заведениях вы можете встретить так называемые млинцы. Это небольшие квадратики теста, которые сначала запекаются в духовке, а затем отвариваются в кипятке. Подают эту разновидность макаронных изделий с мясом птицы и соусом.

В десертах тут часто используются мед, фрукты. Обязательно попробуйте хворост Фритула, инжирное печенье. Очень интересен на вкус десерт из каштанов. Тут можно встретить очень хрупкое и тающее во рту миндальное печенье и маленькие пирожные цукарина, которые пропитаны местной ракией. Стоит попробовать сладкий пирог с начинкой из яблок, орехов и творога с добавлением мака – миджмурска гибаница.

Хорваты очень любят вино, тут его подают практически ко всем блюдам. Считается, что разбавленное водой вино отлично утоляет жажду, поэтому в летний зной рекомендуем заказывать Гемиш или Шприцер. Первый напиток разбавляют минеральной водой, а второй готовится на основе содовой. Если говорить о спиртных напитках, то на Дуги Оток вам предложат отличные местные вина. В Хорватии производят вино на любой вкус: Пино, Мерло, Теран, Трамицац и многие другие сорта. Пробуйте, выбирайте. Рекомендуем купить понравившееся вино с собой в качестве сувенира.

Обязательно нужно продегустировать сливовицу – крепкий алкогольный напиток на основе сливы. И, конечно, нельзя пройти мимо знаменитой ракии. Если предпочитаете крепкие напитки, рекомендуем также оценить местный вариант коньяка Виньяк и настойки на травах Комовице или Биске. Местное пиво также достойно внимания. Самые популярные сорта - Карловачко и Озуйско. Это пиво хорошего качества, любители наверняка оценят его вкус.

Кафе, ресторанов и баров на острове множество. Цены могут отличаться в разы, и не факт, что в дорогом заведении вы попробуете по-настоящему вкусную еду. Порекомендовать можно несколько мест. Camp Mandarino Restaurant (Солине) - ресторан с морской кухней, имеет итальянское меню, находится на пляже, откуда открывается отличный вид на море. Amarcord World (Veli rat) на пляже Сакарун - ресторан со средиземноморской кухней. Место довольно дорогое, но с хорошей музыкой и великолепным видом. Antonio (Brbinj) - отличное место с располагающей атмосферой и очень хорошей кухней. Цены средние. Помимо морепродуктов, подают отличные стейки. Если предпочитаете пиццу, то отправляйтесь в Pizza Bruc (Сали), терраса которого находится практически на пристани. Кроме вкусной пиццы, гостей впечатлит потрясающий вид на море и яхты. Отличную пиццу подают в Amarcord Pizza on the Beach (Солине). Правда, цены несколько выше средних. Выпить коктейль или посидеть с бокальчиком вина можно в Maritimo бар (Сали). Это очень атмосферное место с длинной деревянной стойкой и большим выбором напитков.