Национальная кухня Индии

Ароматная кухня Индии известна щедрым использованием специй (имбиря, перца чили и других) и вегетарианскими блюдами. Большая часть индийской кухни включает овощи, фрукты, травы и молочные продукты. Еда различается по регионам: если возле берегов едят рыбу, то в горах — курицу, а в пологих местностях — баранину. Диета индийца зависит от его вероисповедания. Мусульмане не едят свинину, а индуисты отказываются от говядины, многие индийцы вообще не едят ни мяса, ни рыбы. Популярную смесь из специй под названием «гарам масала» готовят из черного перца, кардамона, мускатного ореха, гвоздики, тмина и корицы.

Из мяса индийцы больше всего любят курицу. Ее едят маринованной с томатным соусом или посыпают специями и маринуют в йогурте, подают с пастой из перцев чили и кокоса, жарят в печи, на сковороде или гриле. Едят также «шами кебаб» — пряный кебаб из баранины, ягненка или курицы с лимонным соком, яйцом, луком, иногда свежим огурцом и макаронами, едят баранину с имбирной подливкой, «бирьяни» — рис со специями и олениной, яйцами и изюмом. Для «талакайи куры» варят голову овцы или козла. Считается что такая пища лечит кости. «Тала хува гошт» — блюдо из ягненка с луком. Живущие в прибрежных зонах едят креветки, часто заменяя ими мясо в блюдах.

Картофель, бобовые, перец, томат — главные ингредиенты индийских вегетарианских блюд. Цветную капусту обжаривают в специях, французские бобы едят с рисом и чили. Рис с чечевицей очень распространен, часто в него добавляют нарезанные овощи. Хлеб «наан» пекут на медленном огне в печи, сделанной из земли. Особенно вкусен чесночный наан. «Паранта» — хлеб, который пекут с использованием большого количества сливочного масла, он может быть простой буханкой или быть иметь картофельную, бобовую, яичную и другие начинки. Из фруктов индийцы предпочитают бананы, манго, инжир, груши, мандарины, апельсины, персики, сахарные яблоки, абрикосы, папайю и другие — разновидностей фруктов в Индии растет огромное количество. Копирайт www.orangesmile.com

Индия — родина многих интересных, вкусных и полезных напитков. Хорошо известен напиток «фалуда» — сладкий и прохладный, подходящий для утоления жажды во время перерыва в жару. Его особенно часто пьют в больших городах. В напиток добавляют молоко, мороженое, розовый сироп и другие ингредиенты, придающие необычный вкус. Кокосовая вода — не менее любимый напиток, он продается во многих магазинах страны и обожаема за освежающий вкус и большую пользу для здоровья. «Нимбу пани» — это лимонад, в который могут добавляться имбирь, лайм, соль или мята. Кремовый напиток из манго, молоко куркумы, чай с масалой, пахта, молоко с сухофруктами — выбор напитков в Индии огромен. Кокосовый алкоголь «фени» можно выпить только на Гоа, а белый «тодди», тоже с кокосом, легко найти в любом баре.

Все жители Индии — большие любители сладкого. Известный на весь мир десерт «гулаб джамун» — гордость Индии. Это сладкие и нежные обжаренные шарики, которые готовят из теста с добавлением индийского молочного продукта «хоа». Чудесный «сандеш» делается из творога с кардамоном — очень необычное сочетание. Замороженная сладость «кулфи» — это почти мороженое, всегда с фруктовым вкусом. Розовое и чайное мороженое, молочные вареники в сладком сиропе, кексы с кокосом, рисовый и ореховый пудинги, йогурт с шоколадом и цельными ягодами клубники — это лишь малая часть сладостей, которые можно и нужно попробовать в Индии.

По праздникам индийцы едят от души. Начало весны отмечают йогуртовым напитком под названием «банг» с орехами, едят много халвы. Праздники редко обходятся без салатов с помидорами и мятой, рисового пудинга, блюда украшают сухофруктами. Застольный этикет в Индии отличается от европейского. Гостям указывают их места за столом, и покидать их нельзя. Еду кладут сначала старшему мужчине, затем остальным мужчинам, после — детям, а очередь женщин приходит последней. Пока самый старший не начал есть, никто не дотрагивается до еды. Перед едой руки тщательно моют, потому что многие блюда едят руками, после еды процедура повторяется. Благодарить за еду не стоит — это расценивается как оплата.

В Индии огромное количество ресторанов, кафе и прочих заведений, в которых повара и кулинары с удовольствием создают отличные блюда для посетителей. В Дели находится необычное кафе «Kunzum Travel». Оно было создано специально для путешественников, это своего рода клуб, где за чашкой чая или кофе можно пообщаться с единомышленниками, а также почитать или купить книги по теме путешествий. Здесь продают замечательное печенье, а оплата за удовольствия символическая. В Бомбее есть кафе «MoMo». Оно просторное и светлое, между столами стоят большие кадки с растениями, а индийская еда здесь великолепная. В Хайдарабаде любители необычного найдут ресторан «Taste of Darkness», где посетители едят в абсолютной темноте.