Гурманам: рестораны и кафе Амритсара. Aутентичные блюда и деликатесы

На формирование местных гастрономических традиций большое влияние оказала не только классическая индийская, но и пакистанская кухня. У местной кухни есть одно важное отличие – в ней абсолютно отсутствуют мясные блюда. Исторически сложилось так, что сикхи не едят мясо, поэтому даже в современных ресторанах отыскать мясные блюда не удастся. Исключение могут составлять лишь некоторые рестораны интернациональной кухни, которые располагаются в крупных отелях. Тем не менее, блюда из птицы здесь распространены довольно широко, во многих ресторанах можно попробовать ароматную жареную курицу со специями.

Местная гастрономия основана на сытных блюдах из картофеля и овощей, здесь готовят довольно много рыбных блюд, а еще десятки видов выпечки. Обязательно попробуйте традиционные лепешки «кулча», которые у местных жителей являются повседневным блюдом. Выпекать их могут на сковороде или в тандыре, последний вариант считается наиболее вкусным. Начинку для лепешек готовят из картофеля или овощей, а в дополнение к блюду обязательно подают острую пасту из нута. Стоят лепешки совсем недорого, купить и[ в Амритсаре можно буквально повсюду.

Во время прогулок по городу вы заметите, что здесь довольно мало ресторанов в привычном понимании слова. В городе преобладают небольшие закусочные, которые местные жители называют «Dhaba». В них готовят простые и недорогие местные блюда, закусочные обязательно понравятся всем поклонникам индийской кухни. Обязательно попробуйте лучшее из местных рыбных блюд «Amritsari». Рыбу обжаривают во фритюре с добавлением чеснока и имбиря, она получается очень нежной внутри и хрустящей снаружи. Больше всего привлекательных закусочных, в которых готовят рыбу, располагается на территории исторического района. Копирайт www.orangesmile.com

Интересной особенностью местной кухни является многообразие всевозможных соусов, которые подают в дополнение буквально ко всем блюдам. Даже к обычным лепешкам с овощной начинкой вам обязательно подадут небольшую пиалу с соусом из различных пряностей и острых специй. Много интересных блюд местные жители готовят из бобовых, у вас будет возможность попробовать оригинальные и сытные блюда из нута. Поскольку мясо в региональной кухне отсутствует, бобовые являются для местных жителей незаменимым источником белка.

Одним из самых престижных ресторанов города считается Haveli, он располагается в красивом историческом здании и оформлен с учетом индийских традиций. Здесь вас будет ждать не только огромный выбор местных блюд, но и интересная развлекательная программа. В ресторане каждый вечер выступают танцоры и музыканты, Haveli является одним из немногих ресторанов в городе, ориентированных на туристов. Среди его фирменных блюд стоит отметить жареную курицу со свежей зеленью, а также лепешки с различными видами начинок.

Типичной городской закусочной является Kulcha Land. В ней готовят десятки видов лепешек с зеленью, овощами, картофелем и другими вариантами начинок, а еще подают в дополнение к лепешкам оригинальные соусы. Даже такие простые блюда для многих иностранных гостей могут показаться настоящей экзотикой. Еще здесь готовят популярные виды блюд из фасоли и других видов бобовых, все блюда отличаются очень привлекательной ценой.

Ресторанчик Brother's Amritsari отличается большим многообразием блюд и красочным оформлением, в нем можно попробовать популярные блюда индийской и классической азиатской кухни. Меню этого ресторана обязательно понравится вегетарианцам, в нем готовят много интересных блюд из овощей. Выбор оригинальных десертов в индийском стиле и прохладительных напитков здесь тоже очень большой.

Многие гурманы сходятся во мнении, что одним из лучших ресторанов Амритсара является Crystal. В нем готовят много интересных блюд, подобных которым не удастся попробовать в других ресторанах. Особое внимание обратите на блюда из картофеля и других видов овощей, которые запекают в фольге. В дополнение к блюдам всегда подают оригинальные закуски из соленых и маринованных овощей, а еще ароматные соусы. Визитной карточкой ресторана стали сытные блюда из курицы, ее здесь готовят десятками различных способов.

Полакомиться свежими лепешками с овощами можно в закусочной Kesar da Dhaba. Значительную часть ее меню составляют различные виды лепешек и соусов, а еще здесь готовят традиционные для местной кухни овощные блюда. Практически во все блюда добавляют много специй, поэтому вкус у них получается очень насыщенным. Ресторан понравится приверженцам здорового питания, здесь готовят очень вкусный рис и фруктовые десерты. Основную часть посетителей ресторанчика составляют местные жители.