Гурманам: рестораны и кафе острова Грасиоса. Aутентичные блюда и деликатесы

Грасиоза – место переплетения традиционных кулинарных веяний Португалии и уникальных изобретений местных поваров. При заселении сюда привезли, кажется, все традиционные для португальской кухни блюда, но часть из них на острове просто не прижилась, а еще часть –изменилась до неузнаваемости. И это при том, что на протяжении веков местные жители пробовали готовить и из местных уникальных продуктов. Сегодня кухня острова весьма самобытна, и стоит того, что бы потратить на её изучение время и деньги.

Туристов из разных стран на Грасиозе немало, так что на острове можно отыскать и привычные европейские блюда вроде пиццы, пасты или гамбургеров. Есть даже суши-бар. Учтите, что для португальцев главным приемом пищи был и остается обед, и в этом плане местные жители не исключение. Так что если вы рассчитываете сидеть до полуночи в ресторане, наслаждаясь вином и очередным местным кушаньем, то учтите, что на практике это осуществить будет трудно. Просто потому, что после десяти местные рестораны, как правило, закрываются.

В сезон можно найти и заведения, работающие подольше, но они рассчитаны исключительно на туристов и отличаются высокими ценам. Здесь традиционно приняты чаевые, но в счет их нигде не включают. Так что будьте готовы оставить официанту примерно 10-15 % от заказа. Начать знакомство с местной кухней можно вместе с bolo lêvedo. Под этим названием скрываются лепешки, которые местные жители часто едят замести привычного европейского хлеба. Боло леведо часто подают и к горячим и холодным блюдам, и к супам. Копирайт www.orangesmile.com

Впрочем, надо сказать, что bolo lêvedo очень часто выступает и как самостоятельное блюдо. Чаще всего лепешку намазывают вареньем, маслом или медом, и едят как десерт, запивая чаем или кофе. Очень часто как самостоятельное блюдо выступают и местные сыры. Их разновидностей на острове много, и найти то, что понравиться именно вам, легко. Можно заказать тарелку сыров-ассорти опробовать сразу все. Точно стоит отведать мягкого сыра queigo fresco, подают который вместе с соусом из красной паприки pimenta da terra. Блюдо довольно острое, но очень вкусное.

Хотя на Герсиозе, как и на любом острове, очень много рыбных блюд, мясоедам тут будет, что попробовать. Местные жители в больших количествах выращивают свиней, кур и коров, так что в мясе недостатка нет. Основу горячих мясных блюд составляют всевозможные вариации тушёной свинины. Готовят ее с разными приправами, но вкус в итоге все равно отменный. Можно заказать и жареное мясо с овощами, которое подают на традиционной для острова деревянной посуде. Интересно на вкус и блюдо под названием алкатра, которое состоит из нескольких видов мяса, запеченных в специальном горшочке.

Не стоит проходить мимо очень вкусной курицы пири- пири. Местные повара очень любят тушеные фаршированные перцы с различными начинками. Готовят их и с мясом, и с рыбой, и с овощами. Необычным блюдом является маринованная свиная печень. Тем же, кто интересуется экзотикой, может понравиться местная кровяная колбаса. Подают на острове и вполне привычные европейцам стейки, и просто куски мяса, запеченного с сыром. Входит мясо и в состав нескольких первых блюд, причем не только в качестве основы для бульона, но и в роли основного ингредиента для похлебок. Любителям первого понравиться и рыбная похлебка, и вегетарианский кислый суп из овощей или суп с капустой и мясом.

Закономерно, на острове в больших количествах готовят блюда из рыбы. Тот же тунец, который имеет здесь необычное красное мясо, входит в состав подавляющего большинства салатов и рыбных ассорти. Вкусны жареный угорь, запечённая треска, маринованная кефаль. Оригинальны и кальмары с беконом. Вариаций приготовления одного и того же обитателя моря может быть очень много. Осьминога и тушат в вине, и запекают с овощами, и жарят вместе с рисом. Большой популярностью пользуются блюда из креветок, лапушей и морских желудей. Не упустите возможность попробовать пателлу, которая мало где водится за пределами Грасиозы.

На десерт можно заказать мороженое с лимоном, банановый или ананасовый пудинг, мусс из клубники, рулет из апельсинов, да и просто ассорти из фруктов. Есть и более калорийные десерты вроде шоколадных пирожных Кейжандаш ди Грасиоза или слоеных пончиков. Запить сладости можно местным чаем, кофе или фрешами из маракуйи, апельсина или ананаса. Из алкогольных напитков пристального внимания заслуживают вина с островных виноделен, которые не экспортируются за пределы Грасиозы, ликер Анжелика и местный бренди Агуарденте. Необычны на вкус и местные коктейли, готовят которые обычно с добавлением тропических фруктов.