Национальная кухня Кипра

Республика Кипр, манящая туристов чистым пляжным песком и теплым климатом, известна своей кухней, смешавшей и усовершенствовавшей на свой лад лучшие рецепты турецких и греческих блюд. В приготовлении пищи используется много овощей и фруктов, растущими на территории страны. Из мяса киприоты предпочитают свинину, баранину, нередко едят курицу. Одно из любимых блюд на Кипре называется «гирос». Это нарезанное тонкими ломтиками мясо, в основном курица, свинина или говядина, которое предварительно готовят над огнем. Ломтики заворачивают в питу и дополняют луком, майонезом и иногда йогуртом.

Популярный суп «фасолада» ели еще в Древней Греции. Он готовится из белой фасоли с луком, сельдереем и томатной пастой. Другое блюдо из вареной белой фасоли называется «фасолиа», его можно назвать летним вариантом «фасолады». Фасоль варят с морковью и картофелем, добавляют соль и перец и едят в виде салата с зеленью и морковью или подают с основным блюдом как гарнир. «Йемиста» — это томаты или тыква, фаршированные рисом и приправленные мятой, к блюду можно добавить сыр или мясо. Вкуснейшую «страпатсаду» готовят из взбитых яиц с добавлением томатного соуса, чеснока, оливкового масла и душицы, блюдо обязательно украшается сыром фета.

В традиционной кухне Кипра большое внимание уделяется десертам. Апельсиновый крем готовят с применением кукурузной муки, которую смешивают с соком апельсина и его тертыми плодами, жирными сливками, лимонным соком, сахаром и обработанным кипятком миндалем. Десерт украшают апельсиновой кожурой. «Локумадес» — это сочные пончики из жареного теста, обычно их подают с медом, мороженым или шоколадом. Очень любят на Кипре коричные булочки, тыквенный пирог, торт из оливкового хлеба, рисовый пудинг и «махалепи» — кремовый десерт из маисовой муки и розовой воды. Копирайт www.orangesmile.com

Торт с грецким орехом, медовый торт, рахат-лукум, маленькие облитые сиропом пирожки, апельсиновое печенье, сладости из манной крупы с йогуртом — все это излюбленные сладости на Кипре. Киприоты любят выпить пива из местной пшеницы и уважают вино «модиктико» и виноградный алкогольный напиток «зиваниа». Один из популярнейших напитков — горячий бразильский кофе с густой пеной, холодный кофе пьют с молоком или без него. Другие традиционные напитки включают десертное вино «коммандариа» и мутный алкогольный напиток «оузо».

В новогодние праздники все едят любимый детьми торт под названием «василопитта», или «торт Санты», в который прячут монетку. А на Рождество традиционно готовятся большие «рождественские торты» с орехами и сухофруктами, покрытые белой сахарной глазурью в честь белизны зимы, фаршированная индейка, яичный суп с лимоном и сладкий хлеб «кристопсомо», декорированный узорами, который также пекут на Пасху. Не обходится Пасха и без сладкого хрустящего хлеба с анисовым и кунжутным семенем, корицей и молоком. В первый день Великого поста, который называется «Зеленый понедельник», едят «лагану», плоский овальный хлеб с кунжутом.

На Кипре принято предлагать гостям порцию за порцией, отказ обычно расценивают как проявление вежливости и продолжают предлагать угощение, поэтому гости, которые не могут больше есть, прямо, но вежливо говорят об этом. Алкоголь за столом принято пить медленно. Некрасиво держать руки под столом, закладывать их за голову, ставить на стол локти, подпирать голову. Гости обычно высказывают готовность помочь хозяевам убрать со стола и помыть посуду, но предложение приходится повторить неоднократно, потому что хозяева будут отказываться от любезных услуг из вежливости.

Кафе и рестораны Республики Кипр восхищают как высоким качеством блюд, приготовленных из свежих ингредиентов, так и любезным обслуживанием. В кафе и ресторанах Кипра на чай обычно не оставляют. Уютное маленькое кафе «Brew Lab» в Никосии известно великолепным кофе и вкусными рогаликами. В Пафосе находится недорогой ресторан «Windmill», где подают блюда местной кухни и домашнее вино. Кафе-пекарня «Sigma Bakeries» в Лимасоле предлагает огромный выбор свежей выпечки, а также чай, кофе, прохладительные напитки и мороженое.