Гурманам: рестораны и кафе Улан-Удэ. Aутентичные блюда и деликатесы

С древних времен скотоводство и рыболовство были для коренных жителей Бурятии важнейшими промыслами, именно поэтому современная национальная кухня так богата интересными мясными и рыбными блюдами. Бесценным источником рыбы для коренных жителей было и остается озеро Байкал, свежую рыбу в магазины и на рынки Улан-Удэ поставляют каждый день.

Пожалуй, самым узнаваемым и востребованным рыбным блюдом является соленый омуль, попробовать его стоит всем гурманам. Тем, кто посетит один из национальных ресторанов Улан-Удэ, обязательно предложат несколько видов рыбы, запеченной на углях. Такой способ приготовления коренные жители практиковали много сотен лет назад, часто рыбу запекали и на раскаленных камнях, но сегодня такой способ приготовления можно встретить лишь в отдаленных районах Бурятии.

Разнообразие мясных блюд в национальных ресторанах удивит даже самых взыскательных гурманов, многие привычные для коренных жителей угощения туристам могут показаться настоящей экзотикой. Классическим национальным угощением является суп «шулэн», его готовят из баранины с добавлением домашней лапши. Суп получается очень наваристым и сытным, а более легким угощением считается мясной бульон «бухлер». Копирайт www.orangesmile.com

Одним из самых необычных угощений является «хушуур» или «мясные груши». Так местные жители называют небольшие закрытые пирожки с мясом, которые принято готовить в большом количестве масла. Они понравятся тем, кто любит сытные блюда, приготовленные во фритюре. Традиционно скотоводство не обходится без изготовления различных молочных продуктов, и национальная кухня Бурятии тоже не является исключением. На рынках Улан-Удэ продают восхитительный домашний сыр, свежее молоко, сметану и множество других полезных лакомств.

На сметане и простокваше готовят классические бурятские лепешки «шаньги», без которых не обходится ни одна трапеза. В некоторых местных ресторанах лепешки подают вместо привычного жителям других городов хлеба. Также стоит отметить, что молоко и молочные продукты имеют для коренного населения сакральное значение. Их используют в качестве подношения в буддистских храмах, а также обязательно ставят на праздничный стол во время очередного национального торжества. Особенно стоит отметить и присущую коренным жителям традицию чаепития, которая всегда представляет собой неспешный и торжественный ритуал. Чай здесь принято пить без сахара, иногда в него добавляют молоко.

Одним из лучших ресторанов в городе считается «Тэнгис», он представляет региональную кухню в ее современной исполнении. Блюда здесь готовят только из продуктов регионального производства, абсолютно все кулинарные шедевры отличаются очень эффектным оформлением. Подача некоторых блюд напоминает о красивых исторических традициях, например, некоторые супы здесь продают прямо в котелках. Великолепные салаты с кедровыми орешками, фирменные блюда из омуля и наваристые мясные гуляши – вот лишь некоторые особенные блюда, которые можно попробовать в этом ресторане.

Ресторан «Орда» понравится тем, кто любит отдыхать в спокойной и непринужденной обстановке. Он тоже представляет региональную кухню, этот ресторан обязательно оценят приверженцы здорового питания. Здесь готовят много интересных салатов из свежих овощей, можно попробовать приготовленные на пару рыбные и мясные блюда. Поклонники мясных блюд смогут попробовать фирменные колбаски с соусами, манты и хинкали.

Очаровательное кафе «Монгол» открылось всего несколько лет назад, но уже успело завоевать признание местных жителей и гостей города. В нем готовят самые популярные блюда бурятской и монгольской кухни, в том числе наваристые молочные супы и сытные мясные блюда. Фирменным блюдом кафе считается суп «банштай», который готовят на основе чая с молоком и обязательно добавляют в него пельмени. Такой суп является одним из самых популярных блюд у местных жителей в зимний период, он отличается очень оригинальным вкусом.

Тем же, кто отдает предпочтение более простым блюдам в европейском стиле, понравится ресторан «Марко Поло». В его меню присутствует большой выбор салатов, мясных и овощных рагу, можно попробовать оригинальные виды сладкой и несладкой выпечки. Многие постоянные гости посещают кафе для того, чтобы насладиться любимыми десертами и выпить чашечку ароматного кофе.

В ресторане «Чингисхан» можно продолжить знакомство с традициями бурятской кухни, он порадует гостей не только богатым меню, но и неповторимым национальным очарованием. Здесь готовят много интересных мясных блюд, некоторые из них повара готовят исключительно на открытом огне. Именно здесь стоит попробовать настоящие бурятские «буузы» и популярные в регионе рыбные блюда. Находится ресторан на удалении от оживленных центральных улиц города, поэтому известен далеко не всем туристам.