Гурманам: рестораны и кафе Иркутска. Aутентичные блюда и деликатесы

Коренное население иркутских земель – буряты, именно они оказали непосредственное влияние на формирование современных кулинарных традиций города. В Иркутске и сейчас популярны многие блюда, которые коренные жители готовили сотни лет назад. В XVII веке бурятская кухня претерпела некоторые изменения, так как на эти земли пришли русские. У русских буряты позаимствовали много мучных и овощных блюд, которые отлично дополнили их однообразный мясной и молочный рацион.

Жили буряты в суровых условиях, а потому их кухня также весьма проста и сурова. Здесь ценят натуральную пищу, и, конечно же, бережное отношение к продуктам питания. Как и много лет назад, истинными национальными угощениями считаются мясные блюда. В современных ресторанах Иркутска гостям доступен огромный выбор мясных угощений, а раньше определенным видом мяса коренные жители могли наслаждаться лишь в определенный сезон. Летом было принято есть только мясо молодого барашка, осенью конину, зимой говядину, а весной основу питания составляло мясо диких животных.

Самое известное и самое вкусное блюдо бурятской кухни – бузы. По внешнему виду они чем-то напоминают классические русские пельмени, но вкус у блюда совершенно иной. Дело в том, что бузы не варят, а готовят на пару кипящего жира в большой закрытой кастрюле. Таким образом, внутри мешочка из теста образуется невероятно вкусный и ароматный бульон. Название блюда с бурятского переводится как «завёрнутое в тесто мясо», для фарша чаще всего используется свинина и говядина. Интересно, что форма этого блюда напоминает национальное бурятское жилище – юрту. Копирайт www.orangesmile.com

Важное место в кухне бурятов занимают молочные продукты, именно с них здесь начинается праздник. Если русские встречают гостей хлебом и солью, то буряты – продуктами из молока. Любителям ароматного чая стоит учесть, что здесь его тоже пьют с молоком. Любой бурятский праздник без саломата – не праздник, это блюдо тоже остается востребованным уже много столетий. Готовят его достаточно просто: на очень медленном огне кипятят сметану, помешивая ее ложкой, потом начинают медленно подсыпать туда муку, помешивая массу уже более интенсивно. Когда на дне чугунного котла и по бокам появляется румяная корка, блюдо считается готовым. Саломат - очень питательное и невероятно вкусное блюдо, его подают на стол в специальных пиалах.

В Иркутске работают десятки ресторанов самой разной специализации, но некоторые из них давно обрели особую популярность и известность. Одним из таких ресторанов является Antico Borgo, он представляет итальянскую кухню и стал знаменитым благодаря неповторимому авторскому исполнению некоторых блюд. Здесь готовят отменную пиццу с морепродуктами, можно попробовать мясные нарезки и блюда с настоящим итальянским сыром, а еще насладиться нежнейшими десертами. Оформление ресторана тоже особенное, его зал украшен подлинной антикварной мебелью и произведениями искусства.

Самым старым и известным рестораном в городе считается «Ангара», в нем можно попробовать самые популярные региональные блюда. Здесь по старинным сибирским рецептам готовят пельмени и другие популярные мясные блюда, а любители рыбы обязательно оценят блюда из байкальского омуля. Помимо традиционных блюд русской кухни в меню также присутствуют классические европейские блюда, меню известного ресторана обновляется несколько раз в год.

Отдохнуть в уютной домашней обстановке приглашает ресторан «Рассольник». Он стилизован под классическую русскую квартиру советских времен, здесь все напоминает о традициях прошлых лет. Даже меню в ресторане тематическое, здесь подают и оригинальные лимонады в сифоне, и настоящий домашний компот. Абсолютно все блюда готовят по классическим домашним рецептам, которые многим знакомы с детства.

Ресторан «Варвар» специализируется на приготовлении мясных блюд, здесь можно попробовать традиционные блюда самых разных кухонь мира. В меню присутствуют и классические американские стейки, и популярные в Испании мясные блюда, а также редкие мясные деликатесы, которые можно попробовать в Австралии и Южной Америке. Интерьер ресторана выполнен в средневековом стиле, кроме основного зала в нем есть красивая сигарная комната, а также зал с караоке.

В одном из красивых исторических зданий Иркутска сегодня располагается ресторан-бар «Джон и Вася», он понравится любителям оригинальных авторских блюд и тем, кто любит отдыхать в непринужденной обстановке. Среди его фирменных блюд антрекоты, приготовленные на углях, сочные отбивные и овощные салаты. Несмотря на то, что основу меню составляют сытные мясные блюда, здесь будет приятно отдохнуть всей семьей, в многообразии блюд вполне можно выбрать подходящие и для детей.