Гурманам: рестораны и кафе Токио. Aутентичные блюда и деликатесы

Японская кухня не отличается обилием сложных рецептов, любимыми лакомствами местных жителей остаются морепродукты. Моллюски, трепанги, крабы и водоросли – для европейцев эти дары моря считаются настоящими деликатесами, а местные жители употребляют их в пищу буквально каждый день. Почетное место занимают свежие овощи и рис, которые и являются главным гарниром к морепродуктам.

Для многих японская кухня ограничивается лишь привычными суши и сашими, однако в местных ресторанах гостям могут предложить куда более экзотические деликатесы. Настоящим королевским блюдом считается мясо рыбы фугу. Дело в том, что рыба очень ядовита, поэтому готовить ее могут только высококлассные мастера. Любители более традиционных кушаний смогут заказать копченого угря, которого подают во всех ресторанах национальной кухни. Это вкусное и очень полезное блюдо.

Поклонникам европейской кухни понравятся так называемые «якитории» - блюдо, приготовленное из кусочков овощей и курицы, которое по внешнему виду напоминает небольшой шашлык на деревянной шпажке. Не менее привлекательным национальным блюдом является «кацудон» - свиная котлета, которую подают с рисом и овощами. Стоит отметить, что японцы едят исключительно деревянными палочками, никаких ложек и вилок не используется. Поскольку местные рестораны посещает довольно много приезжих, в каждом из них обязательно найдутся традиционные европейские столовые приборы. Копирайт www.orangesmile.com

Очень интересным национальным блюдом считается «намэро», рецепт приготовления которого много лет назад изобрели местные рыбаки. Готовят намэро из различных вариантов рыбы, в самых распространенных вариантах используется макрель, скумбрия или сардина. Собственно, вариантов приготовления популярного блюда несколько, и все они имеют свою вкусовую специфику. Для приготовления намэро необходимо измельчить рыбу, имбирь, лук и базилик до пастообразного состояния, а также добавить к получившейся смеси пасту мисо.

В самом простом варианте приготовления получившуюся смесь просто поливают соевым соусом, в таком исполнении блюдо называется «су-намэро». Если смесь обжарить, то блюдо будет называться «санга-яки». Самый необычный вариант приготовления намэро называется «сон-тя», в этом случае получившуюся смесь выкладывают в чашу с отваренным рисом и поливают зеленым чаем.

Отдельного внимания заслуживает уличная еда, которую можно попробовать в Токио. На городских улицах повсеместно продают традиционные клецки «данго», готовят которые из рисовой муки и воды. Клецки нанизывают на небольшие деревянные шпажки и готовят на пару до готовности, а после подают с различными вариантами сладких и несладких соусов.

Настоящим шедевром местной уличной гастрономии является «икияки» - жареный на гриле целый кальмар, который в готовом виде выглядит невероятно эффектно. Умелые повара делают на тушке кальмара несколько надрезов, поэтому в процессе приготовления он очень эффектно раскрывается. Кальмара поджаривают до золотистого цвета и тоже подают на небольших деревянных шпажках. Среди прочих распространенных вариантов уличной еды в Токио стоит выделить жареную лапшу «якисоба», а из десертов наиболее популярны мини-тортики «тайяки», которые выпекают в форме небольших рыбок.

В Токио работают тысячи ресторанов и кафе самого разного уровня, одним из самых престижных в городе считается ресторан XEX Marimoto. Он находится в престижном районе Роппонги, ресторан отличается шикарным оформлением и богатым меню. Здесь можно заказать и традиционные суши, которые подают на банановом листе, и другие популярные блюда японской кухни. Фирменным блюдом этого ресторана считается стейк, который готовят прямо в присутствии посетителей.

В районе Гинза находится еще один ресторан Премиум класса, который называется Ukai-tei Ginza. Он предлагает гостям уникальные мясные блюда, приготовленные по авторским рецептам. Здесь готовят восхитительное «мраморное мясо», а еще особые сорта темной говядины. Меню включает и оригинальные рыбные блюда, здесь подают очень редкие виды морепродуктов.

Всем любителям суши в Токио обязательно стоит заглянуть в ресторан Kyubei. В нем суши готовят из свежайших морепродуктов, особенностью заведения является тот факт, что приготовление значительной части блюд происходит на глазах у посетителей. Этот небольшой скромный ресторан является одним из самых популярных в городе, поэтому столик в нем следует бронировать заранее. Прекрасным местом для романтического ужина будет ресторан NewYork Grill, расположенный в одном из роскошных небоскребов. Из его зала с панорамными окнами открывается великолепный вид на город, значительную часть фирменных блюд в этом ресторане готовят на гриле. Еще ресторан располагает собственным винным погребом, коллекция которого насчитывает более 1 600 бутылок.