Гурманам: рестораны и кафе Калимантана. Aутентичные блюда и деликатесы

Кухня Борнео несет в себе следы и китайских, и местных, и индонезийских, и индийских кулинарных традиций. Как одно из основных блюд, здесь часто подают рис «наси». Его используют и как гарнир к мясу, и в качестве самостоятельного кушанья, варя в бульоне, делая чипсы или жаря с яйцами. Еще возможен вариант, при котором наси готовят на пару в листьях банана. Большинство населения - мусульмане, а потому свинина на Калимантане не в чести, хотя мясо других животных местные жители любят и готовить умеют. Как и на любом острове, здесь популярностью пользуются дары моря. Гриль из осьминогов, шашлык из рапанов, креветки под соусом – все это готовится только из самой свежей продукции.

Важный момент – на Борнео любят поострее. Местные кулинары вообще обожают всякие разные соусы, щедро поливая ими блюда, а если соус еще и острый, то вообще замечательно. Можно на Борнео отведать и саранчи, и акульих плавников, и гнездо ласточки в бульоне. Впрочем, эти прелести по большей части импортированы из Китая, что, впрочем, не делает их менее вкусным. Но пробовать или нет – решать вам. Интересная традиция Калимантана – острую пищу здесь запивают ледяной водой с кислинкой лайма или холодным чаем, в который, как правило, добавляют целый букет трав.

По поводу напитков есть одна важная особенность. За публичное распитие пива, вина, водки и иже с ними вас вполне могут арестовать. Алкоголь тут вообще не очень популярен. Тем не менее, пальмовая водка «арак» или местное вино «брэм», приготовленное с применением риса, на вкус очень приятны. Если хотите повысить градус и попробовать местную текилу, то не забудьте приобрести «эс-джерук», безалкогольный напиток из мандаринов, которым принято запивать «что покрепче». Любители пива тоже могут не расстраиваться – на Калимантане продается весьма приятное на вкус пиво «туак», изготовленное из сока цветов пальм. Интересным безалкогольным напитком, который предпочитают местные, является кокосовое молоко с рисом, сахаром и имбирём. Если совсем жарко – попробуйте измельченный голубой лед. Копирайт www.orangesmile.com

В гостиницах в основном предлагают или только завтрак, или завтрак и ужин, обед нужно найти самим. Не упустите шанса и наведайтесь в fishmarket-ы. Это небольшие ресторанчики, в которых вы найдете множество аквариумов с морскими обитателями. Выбираете того, кого хотите съесть, его относят на кухню, готовят на пару – и вы можете насладиться прекрасным деликатесом, в чьей свежести не приходится сомневаться. Стоит предупредить о том, что если вы выбрали небольшое кафе в отдаленном районе, то удостоверьтесь, что в нем соблюдаются минимальные гигиенические нормы. Индонезийцы – народ выносливый, а вот неподготовленные желудки туристов могут и не выдержать.

Если вы решите совершить круиз по реке Паланкарая, что близ национального парка Себангая, то загляните в Kampung lauk. Заведение приятно удивит демократичными ценами и большим выбором блюд из рыбы и морепродуктов. В Сампите можно посетить RM Abang Adul – тут подают великолепный "nasi goreng", жаренный рис, сверху которого выкладывается тушенная говядина. Если в Панкарае вам захочется съесть домашней пиццы или попробовать какой-нибудь десерт, то загляните в Gallery and Resto Kupi Tambi. Цены в этом заведении не самые маленькие, но высокий уровень сервиса и вкусная еда того стоят. Если же вы планируете прикоснуться к традициям даякской кухни, то загляните в Rumah Tjilik Riwut – его основал один из первых губернаторов Калимантана. В Бикапане Ocean's порадует вас не только вкусными блюдами, но и красивыми видами. В Самарианде загляните в Lipan Hill Restaurant and Cafe – здесь можно неторопливо ужинать, наблюдая за тем, как засыпает город. В целом на Калимантане есть множество прекрасных кафе и ресторанов.