Die nationale Küche Limas ist einfach einzigartig. Sie ist durch die Vielfältigkeit und Originalität der Speisen, sowie die interessanten Kombinationen der kulinarischen Traditionen verschiedener Länder gekennzeichnet. Eine typische nationale Speise "Sebitsche", die aus verschiedensten Meeresprodukten gekocht wird. Das Fischfilet, Mollusken und Krebse werden im Zitronensaft mariniert und mit verschiedenen Gemüsen serviert. Die Touristen halten so was für eine echte Exotik, für die Ortsbewohner aber ist Sebitsche ein Alltagsgericht. Aus Hühnerfleisch wird eine interessante Speise "Aji-de-Galine" zubereitet. Das Geflügel wird mit Gewürzen geschmort, und beim Servieren mit einer besonderen cremigen Soße ergänzt. Es muss bemerkt sein, dass viele verschiedene Gewürze und Zutaten eine wichtige eigentümliche Besonderheit der lokalen Küche sind. Die hiesigen Köche haben diese Tradition von den indischen Kochkünstlern erbt. Die Kenner der indischen Küche vergleichen viele populär Speisen in Lima mit ihren Lieblingsgerichten. Die Bewunderer der Exotik müssen die Speise "Kui" - das geschmorte Meerschweinchenfleisch unbedingt probieren. Die Vegetarier werden sich auch nicht langweilen, die originellen Gemüsespeisen sind in den lokalen Restaurants genauso wie feine Fleischdelikatessen verbreitet. Die am meisten verbreitete Speise ist "Saltado", die aus verschiedensten Gemüse gekocht werden kann. Das Gemüse schneidet man in kleinen Scheibchen und bratet in der
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