Die nationale Küche zeichnet sich durch eine Fülle von Gemüsegerichten und exotischen Früchten sowie Gerichten aus Reis und Fleischspezialitäten aus. Ein Hauptmerkmal der lokalen Küche sind die ersten Gänge, die oft nach alten traditionellen Rezepten zubereitet werden. Die Lokro-Suppe aus Kartoffeln, Avocado und Käse eignet sich für Feinschmecker, und Fans von klassischen europäischen Köstlichkeiten können die Hühnersuppe Kaldo de Gallina empfehlen. Unter den ersten Gängen gibt es echte Köstlichkeiten wie 'Caldo de Pata' - Kuhfußsuppe. Die Speisekarte der nationalen Restaurants wird die Fans von Fleischgerichten sicherlich beeindrucken, darunter auch Leckerbissen für Liebhaber europäischer und exotischer Speisen. Einige beliebte Leckereien sind gebratenes Spanferkel 'Lechon', 'Lomo' Schweinesteak und 'Lomo Saltado' Rindersteak. Als Ergänzung zu Fleischgerichten werden den Gästen üblicherweise Beilagen mit frischem Gemüse oder Tomatensauce mit Gewürzen serviert. Ein ganz üblicher Beilage sind Früchte - mit Scheiben von Patacones gebratenen Kochbananen schmeckt saftiges Fleisch erstaunlich. In jedem nationalen Restaurant werden den Gästen Eko de Pollo, Hühnchen mit Reis und Avocado angeboten. Bestellen Sie außerdem Tortillas 'De Maiz' oder 'Cangil' - Maistortillas. Die Restaurants von Guayaquil werden von Fischliebhabern sehr geschätzt, weil einheimische Köche in dieser kulinarischen Richtung beachtliche Höhen erreicht haben.
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