Comenzarndo el relato sobre los rasgos de la cocina nacional de Almatý hay que dar la de las bebidas, ya que es con ellos que comienza y se acaba cualquier comida. A los aficionados de los productos de leche tienen que gustarles el kumís y el airan - ya que no sólo es sabroso y vivificante, sino también son unas bebidas muy útiles, los elixires de la juventud. La bebida popular es el té, habitualmente le añaden leche, frutas secas y hierbas aromaticas. Al té con leche se le puede llamar un plato separado – la bebida sacia el hambre magníficamente. El lugar de honor en la cocina nacional es ocupado por los platos de carne, a cuya preparación son vinculados muchos ritos interesantes. Habitualmente la carne se la cuecen en pedazos grandes, y después de la presentación el dueño de la casa comienza a dividirla entre los invitados. Tiene que notar que no es de costumbre aquí acompaañr a los platos de carne de guarniciones. En calidad del complemento a la carne cocida al vapor es posible pedir sorpa – el caldo de carne con las galletas pequeñas. En los restaurantes modernos nacionales además de los platos tradicionales de la cocina kazaja sirven los platos de lascocina uzbeka, tártara y rusa. A pesar de la mezcla evidente de las tradiciones culinarias, todos los platos se distinguen de "los antecesores clásicos", los cocineros locales hasta preparan los platos uigur en kazajo las maneras. Además de los manjares excelentees de carne en los establecimientos
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