Гурманам: рестораны и кафе Туниса. Aутентичные блюда и деликатесы

Традиционная кухня Туниса представляет собой удивительное сочетание европейских и восточных гастрономических традиций. В период колонизации здесь начали готовить много новых блюд, которые ранее местным жителям были неизвестны. Со временем новые блюда так полюбились жителям Туниса, что остаются повседневными по сей день, многим туристам местная кухня может показаться весьма экзотической. Важной составляющей местной гастрономии являются специи, среди которых одну из лидирующих позиций занимает жгучий красный перец. Добавляют его буквально во все блюда, многие иностранные туристы отмечают, что из-за остроты вкус компонентов некоторых блюд совсем не чувствуется. В ресторанах, ориентированных на туристов, использование специй более умеренное, но лучше всего при оформлении заказа предупредить официанта, если слишком острое есть не хочется.

Одним из главных гастрономических символов тунисской кухни считается «харисса» - острая паста из перца чили с чесноком, оливковым маслом и пряностями. Ее могут подавать в качестве самостоятельной закуски и как дополнение к некоторым основным блюдам. Важной составляющей местной кухни являются сытные мясные блюда, среди которых особое место занимает «таджин».

В некоторых восточных странах его готовят в печи в глиняных горшочках, а традиции приготовления блюда в Тунисе немного иные. Здесь таджин больше напоминает мясной омлет, его могут готовить из баранины или курицы. Мясо мелко рубят и жарят с картофелем или нутом, после чего заливают взбитыми яйцами, блюдо получается невероятно вкусным и сытным. В Тунисе непременно стоит попробовать традиционную выпечку, здесь готовят очень вкусные пироги из слоеного теста. В качестве начинки могут использовать яйца, сыр, мясо, шпинат и некоторые виды морепродуктов, наиболее распространенным видом выпечки считается пирог «брик». Копирайт www.orangesmile.com

Повседневным блюдом для местных жителей является кус-кус, а распространенным вариантом перекуса – острые колбаски «мергез», поджаренные на гриле. Любителям сладкого обязательно стоит заказать в местных ресторанах молочный пудинг «зрига», а еще распространенными местными десертами являются халва и пахлава. Пробовать интересные сладости можно не только в местных ресторанах и кафе, но и на рынках, на прилавках обязательно стоит поискать популярное печенье «макруд».

Прекрасным местом для знакомства с региональной кухней будет ресторан Dar El Jeld, он располагается в эффектном историческом здании и оформлен в соответствии с красивыми национальными традициями. Повара готовят популярные блюда тунисской и ближневосточной кухни, здесь обязательно стоит попробовать кускус с морепродуктами, а еще фирменные блюда из кальмара и теплые салаты. Любителям мяса предложат баранину и курицу, приготовленную на открытом огне, выбор десертов в восточном стиле в ресторане тоже прекрасный.

Богатый выбор блюд тунисской и средиземноморской кухни предлагает посетителям ресторан The House. Он примечателен тем, что многие традиционные блюда здесь готовят по старинным традициям, например, запекают в печи в глиняной посуде. Такой способ приготовления придает распространенным блюдам особые вкусовые нотки, посетителям всегда доступен большой выбор блюд из рыбы и мяса. В меню представлен большой выбор традиционной выпечки и десертов с красивым оформлением.

Среди ресторанов, которые специализируются на региональной кухне, обязательно стоит выделить El Walima. Он является одним из самых престижных и красивых в городе, помимо богатого меню ресторан отличает шикарный интерьер, украшенный произведениями искусства и предметами антиквариата. Здесь готовят много интересных блюд из морепродуктов, можно попробовать традиционные гарниры из фасоли, нута и овощей, а еще насладиться ароматной выпечкой. Тем, кто хочет отдохнуть от сытной тунисской кухни, здесь предложат чудесные салаты в средиземноморском стиле.

Ресторан Sultan Ahmet тоже представляет традиционную региональную кухню, он порадует посетителей непринужденной атмосферой и умеренным уровнем цен. Здесь готовят прекрасный кускус, традиционные мясные блюда на гриле, салаты и сытные пироги. Еще одна привлекательная особенность ресторана заключается в том, что работает он с раннего утра до позднего вечера.

Экономным туристам также будет приятно посетить ресторан El Abed, он был открыт в красивом историческом здании. Основу его меню составляют блюда из рыбы и других морепродуктов, приготовленные в тунисском стиле, а еще здесь подают великолепные средиземноморские салаты. Приятным дополнением к отдыху будет красиво оформленный зал с сохранившимися элементами отделки прошлых столетий.