Гурманам: рестораны и кафе Таити. Aутентичные блюда и деликатесы

Кухня Таити - сочетание местных традиций и французской классики. Местные рестораны и кафе порадуют вас свежестью и натуральностью ингредиентов. Можно без опасений покупать еду в уличных лотках и супермаркетах и даже у придорожных торговцев можно приобрести несколько манго или золотистый ананас. Непременно попробуйте местные алкогольные напитки, например, ванильный ром, ананасовое вино, которое производится на местных ананасовых плантациях. Оригинальный вкус имеет местное пиво на основе плодов хлебного дерева. Виноградные вина этого региона отличаются нотками экзотических фруктов и приятным ароматом.

Конечно, острова - это рыба. На Таити вы отведаете вкуснейшего тунца, его подают тут во всех видах. Вы сможете попробовать рыбу-меч и махи-махи. Для отчаянных дегустаторов на Таити подают рыбу Фугу, но это уж совсем экзотика и гастрономический экстрим. Гурманам рекомендуем попробовать местное блюдо из сырой рыбы, маринованной в лимонном соке и кокосовом молоке -poisson cru à la tahitienne, оно чем –то напоминает севиче, но из-за добавления кокоса и овощей приобретает совершенно непередаваемый вкус. Кухня Таити любит сочетание мяса и рыбы со сладкими фруктами – яркий пример – тартар с манго.

А вот любителей морепродуктов сразу разочаруем - местные воды слишком теплые и большинство видов тут не водится, но можно найти осьминогов, несколько видов экзотических моллюсков. В том числе попробовать жемчужных устриц. В ресторанах подают местных пресноводных креветок и конечно краба – тут водится крупный вид – кокосовый краб, это очень дорогое и редко встречающееся блюдо, но для гастротуристов несомненно интересное. Кухня Таити любит сочетание мяса и рыбы со сладкими фруктами – яркий пример – тартар с манго. Копирайт www.orangesmile.com

Фруктовое разнообразие острова поражает. Тут и знакомые манго, папайя, ананас, бананы, правда последних тут около 10 видов и половина употребляется как гарнир, типа картошки. Обязательно нужно попробовать экзотику: короссоль, звездное яблоко, даже дуриан можно встретить, причем запрета проносить его в отели нет, но делать это не стоит. Овощи здесь есть вполне обычные: помидоры, огурцы, свекла, картофель. Во многих кафе вы встретите блюда из плодов хлебного дерева, батата или таро (местный корнеплод похожий на картофель), попробуйте овощной банан – его тут едят обычно в печеном виде.

Десерты на Таити можно найти на любой вкус, от традиционной французской выпечки до полинезийского мороженого с необычным цветом и вкусом – попробуйте фиолетовое мороженое из таро это определенно повод сфотографировать еду! И еще рекомендуем мороженое со вкусом тиаре (это местный цветок). Традиционный полинезийский десерт – поэ, по консистенции похоже на пудинг. Это томленая в печи масса из фруктового пюре и крахмала, которую затем смешивают с кокосовым молоком.

Надо сказать, что французы привили местным жителям не только любовь к круассанам с утра, но и определенное отношение к принятию пищи в целом. Сегодня на острове много ресторанов, где вам подадут прекрасно выглядящие изысканные блюда и порекомендуют к ним тот или иной напиток. Кстати, чаевые на Таити не приняты, так что в большинстве случаев их можно не оставлять. Учтите, что это относится только к стандартному обслуживанию, за помощь же вне должностных инструкций тут принято благодарить.

Если вы хотите попробовать традиционные блюда в том виде, в котором их веками готовят местные жители, то стоит поискать ресторан подальше от скопления туристов. Сегодня на Таити много приезжих. В угоду их вкусам и для удешевления рецепта часть ингредиентов заменяют на аналоги или вовсе выбрасывают. Идеально попасть на обед в дом местного жителя или на общую трапезу в удаленной деревне. В целом это не слишком сложно, если вы действительно заинтересованы в погружении в культуру коренных полинезийцев. На Таити народ довольно отзывчивый. Главное – подарите подарок хозяину дома и приготовьтесь есть на полу на циновках.

При выборе блюд учтите, что местные жители нередко едят рыбу или морепродукты сырыми. Примером тому может быть блюдо иа ота, состоит которое из нарезанных кубиками овощей и сырого филе рыбы, которое поливается соком лайма и маринадом из кокоса. Это блюдо иногда употребляют вместо закуски, предшествующей трапезе. Любят местные жители и традиционные европейские бутерброды. На хлеб могут класть филе тунца, ветчину, лук или помидоры. Не упустите шанс попробовать чипсы из плодов хлебного дерева, они отличаются необычным вкусом и довольно дешевы.

Обязательно попробуйте блюдо, которое есть почти во всех столовых и ресторанах под названием тамаараа. От места к месту тамаараа отличаются ингредиентами и их пропорциями, но всегда сходны по принципу приготовления. Готовят это блюдо в земляной печи ахимаа. Ахимаа- яма, в которою складывают нагретые камни. Ингредиенты для тамаараа , чаще всего это куски рыбы, мяса или овощей, обкладывают банановыми листьями и оставляют в печи на три часа. Едят блюдо руками, обмакивая в специально подаваемый для этого соус на основе кокосового молока. Во многих семьях тамаараа – блюдо праздничное, как и в небольших кафе, но в ресторанах покрупнее заказать его можно в любое время.

Не стоит проходить мимо местных деликатесов из рыбы. Например, можно попробовать блюдо фафалу, которое готовится из рыбы, маринованной в морской воде и имеет довольно необычный вкус. Интересна и макрель, которую маринуют в кокосовом молоке, как и пету с барракудой, и рыба-попугай, которую часто запекают на гриле. Местные повара тушат, жарят, варят, маринуют и запекают в собственном соку огромное количество обитателей моря, так что на однообразие местной кухни пожаловаться не получится. Не стоит проходить мимо креветок и осьминога на гриле. Вкусен и шашлык-шиш, готовят который и из рыбы, и из мяса. Популярно и индийское карри, которое местные повара уже давно считают своим национальным блюдом.

Интересны на вкус чатни из манго, салат из папайи, вареные корни растения таро и копченые плоды хлебного дерева. На сладкое можно попробовать фруктовый пирог с ананасом или гуавой или запечённый банан. Вкусен десерт «по», пудинг из корня таро с тыквой, бананом, ванилью и кремом из кокосового молока.

На Таити пьют и чай, и кофе, и разнообразные соки. Популярна также кокосовая вода. Интересны вина, как французские, так и местные. Любителям пива понравится островной вариант этого напитка под названием Хинано. Не стоит проходить мимо фруктовых ликеров и коктейлей с соками тропических фруктов.

Если говорит о конкретных местах, то за местной кухней конечно стоит идти на центральный рынок Папеэте, именно там вы найдете блюда, которые столетиями готовят и едят аборигены островов – запеченные в банановых листьях с особой земляной печи овощи и мясо. Самый бюджетный способ поужинать – рулоты – каждый вечер на центральной площади Папеете (Waterfront, Папеете 98714) открываются десятки вагончиков с едой, тут вы сможете недорого и очень разнообразно поесть – кухня самая разнообразная: китайская, французская и местная таитянская. Найдете и блинчики, и стейк, и гамбургер с картошкой фри.

Днем можно перекусить в кафе или купить сэндвич-багет у уличных торговцев (это местное изобретение – багет с разнообразной начинкой, это может быть мясо рыба или овощи). Вечером непременно выбирайтесь в местные рестораны, в основном они открываются в 7-8 вечера. Популярное у туристов место – ресторан Le Coco’s (Pk 13 200 Cote Mer | BP 1603 Punavai, Пунаауйя 98703). Ресторан предложит вам французскую и тихоокеанскую кухню. Расположен он на берегу и многие посетители выбирают его из-за великолепного вида.

Еще одно туристическое место – ресторан французской и полинезийской кухни «L'O a La Bouche» (Passage Cardella, Папеете 98713). Очень рекомендуем блюда из даров моря в этом заведении. Работает ресторан с 7 вечера. Место очень популярное – столик лучше зарезервировать заранее. Вегетарианцы по достоинству оценят ресторан «Le Velvet», он расположен в отеле Tahiti Nui (Avenue du Prince Hinoi, Папеете).

Le Souffle (54 Rue Paul Gauguin, Папеете 98713) отличный ресторан с замечательной французской кухней, очень рекомендуем заказать тут стейк. Для экономных туристов подойдет ресторан «Chez Remy» (Centre Tamanu, Пунаауйя 98718) вас ждет французская кухня за небольшие деньги. Азиатскую кухню рекомендуем попробовать в ресторане «Jimmy» (31 Rue Ecole des Freres | Angle de la rue Colette, Папеете 9871) Отдельно хочется отметить что на Таити не принято оставлять чаевые, хотя благодаря туристам это правило постепенно меняется.