Гурманам: рестораны и кафе острова Манихи. Aутентичные блюда и деликатесы

На протяжении многих столетий местные жители совершенствовали приготовление блюд из островных растений, даров моря и дичи. Контакты с европейским и азиатским миром позволили обогатить кухню острова традиционными французскими, итальянскими и китайскими блюдами, которые и сегодня в большом количестве готовятся на Манихи. Несколько столетий плотных контактов с французами не могли не изменить отношение местных жителей к пище. Сегодня здесь немало поваров-виртуозов, словно играющих сочетаниями вкусов и считающих, что красота подачи блюда не менее важна, чем его вкусовые качества. Близ тех мест, где много туристов, можно найти несколько десятков кафе с традиционными блюдами Европы.

Лучший способ ознакомиться именно с полинезийскими блюдами - попасть домой к местному жителю. Рестораны в большинстве своем ориентируются на туристов, и далеко не всегда в них соблюдаются тонкости традиционной рецептуры. Многие жители Манихи каждый день употребляют в пищу такие экзотичные для европейца блюда, как плоды хлебного дерева, из которых часто делают чипсы, и маниок. Многие трапезы начинают с закусок, и порой закуска может и вовсе быть единственным блюдом, например, на завтрак.

Интересно иа ота - блюдо из овощей и нарезанной кубиками свежей сырой рыбы, которые пропитываются лаймовым соком и кокосовым маринадом. Учтите, что в кухне полинезийцев традиционно присутствует немало блюд из сырой рыбы. Их едят обычно с соком лайма или лимона, но тем не менее людям со слабым желудком такие кулинарные эксперименты могут повредить. В качестве закусок едят и самые обычные европейские бутерброды. На хлеб могут класть тунец, ветчину, помидор, огурец или лук. Копирайт www.orangesmile.com

Обязательно попробуйте блюда, которые в меню любого ресторана именуются тамаараа. Под этим словом скрывается не одно кушанье с конкретной рецептурой, а целая группа уникальных местных яств. Объединяет тамааараа способ приготовления – все они готовятся посредством помещения в земляную печь ахимаа. Ахимаа представляет собой углубление в земле, где находятся нагретые камни. Готовится в таком приспособлении пища довольно просто. Куски мяса, рыбы, морепродуктов или овощей выкладываются рядами, перемежаясь с листьями банана. Такой слоеный «пирог» обкладывают камнями и оставляют томиться примерно три часа. По прошествии этого времени тамаараа готово. Учтите, что традиционно это блюдо едят без приборов. Просто берут в руки понравившийся кусок и обмакивают в специально подаваемый для этого кокосовый соус. В большинстве семей это яство готовят только по большим праздникам.

На острове точно понравится любителям рыбы. Здесь в любом ресторане вам подадут маринованную в кокосовом молоке макрель или пету, зажаренную на углях рыбу-попугая или запеченную барракуду. Вкусен в исполнении местных поваров и тунец. Интересно и блюдо фафару, которое готовится из рыбы, маринованной в морской воде. Вкусны и тушеные креветки, и запечённый осьминог, и морской еж на гриле.

Интересен местный шашлык шиш, готовят который как из рыбы, так и из мяса, чаще всего из свинины. Не стоит проходить мимо молочного поросенка или свинины в карри с корнем таро. Популярны у местных жителей и самые обычные бифштексы разной степени прожарки. Интересен маниок с тушеной курицей, кокосовый карри и чатни из манго. Интересно то, что вареные корни растения таро часто едят просто как самостоятельное блюдо. Вкусен салат из папайи и копченых плодов хлебного дерева.

Под словом «по» скрывается десерт из корня таро с ванилью, тыквой или бананом. Подают получившийся пудинг с довольно жирным кокосовым кремом. Местные очень любят разнообразные сладкие пироги – с кокосом, гуавой, бананами, ананасом. Бананы жарят, запекают, смешивают с другими фруктами или овощами и подают во множестве вариаций. Запить десерт можно свежевыжатым соком или кокосовой водой. Очень популярны вина, как местные, так и те, что импортируются из Франции. Интересны разнообразные коктейли с соками тропических фруктов и ромом или водкой. Вкусно местное пиво Хинано, кроме того, на острове много привозного алкоголя изо всех стран мира.