Гурманам: рестораны и кафе Корчулы. Aутентичные блюда и деликатесы

Кухня Адриатического побережья чуть больше, чем кухня центральной Хорватии, испытала на себе влияние соседних Италии и Франции. В Корчуле можно без проблем заказать в любом местном ресторане как и привычные хорватские мясные блюда, так и популярные здесь кушанья из морепродуктов. При заказе последних учтите, что в меню цена, как правило, указывается за килограмм, а реальная порция может выйти больше или меньше. Также стоит помнить о том, что готовят здесь, как правило, только свежие морепродукты, а значит нет гарантий, что все блюда точно будут доступны для заказа, ведь улов каждый раз разный. Не стоит рассчитывать на шикарную трапезу с утра: до обеда во многих ресторанах готовят только часть блюд, ведь местные жители обычно плотно не завтракают.

Одним из самых популярных местных рыбных блюд можно назвать бродет. Некогда его готовили из остатков морепродуктов и овощей, а ныне же бродет – местный деликатес и кулинарная «фишка» Адриатики. Рецепт его довольно прост: в открытую посуду добавляют рыбу, специи и овощи и тушат все в вине до тех пор, пока большинство жидкости не выпарится. Подают бродет с кашей из кукурузы. Не бойтесь внешнего вида «черного рижота». Это блюдо пусть и выглядит необычно, но на вкус – великолепно.

Обязательно попробуйте зубатку на гриле с навагой под названием «море-сума» и пршатари, блюдо из крабов. В целом выбор угощений из морепродуктов на острове просто огромен – от всевозможной жареной, печеной, тушеной и вяленой рыбы до мидий на пару с рисом, устриц в лимонном соке и осьминога, жаренного в вине. Заказывая понравившееся яство, помните, что порции тут подают просто огромные, и иногда стоит взять одно кушанье на двоих. Копирайт www.orangesmile.com

Если вы предпочитаете рыбе мясо, то голодным на Корчуле точно не останетесь. Здесь в любом ресторане вам подадут и всемирно известный пршут, вяленый свиной окорок, острую колбасу из рубленой свинины с паприкой под названием «кулена» и висковачке бегавице — ягнятину, тушенную с кислым молоком. Стоит также отдать дань и паштицаде, тушеной говядине в винном соусе. Подают её обычно с клецками. В остальных случаях гарниром может быть и рис, и картофель, и макароны, и разнообразные каши. Салаты здесь как правило подают самые простые, из рубленых овощей и фруктов.

Любите сладкое? Здесь вы можете есть всевозможные десерты сколько угодно, не слишком опасаясь за сохранность собственной фигуры. Дело в том, что хорваты предпочитают использовать в тортах и пирожных грецкие орехи, творог, мак, фрукты – словом, все то, что не слишком калорийно. Одним из самых вкусных десертов здесь по праву считают миджмурска гибаницу, пирог из слоеного теста с начинкой из яблок, творога, орехов и мака. Очень вкусен и Рабский торт, чей рецепт был изобретен на острове Раб и до сих пор доподлинно неизвестен, и местный шоколад с перцем, и мед, и засахаренные фрукты, и пряники, и джем из сушеного инжира.

С шести утра открываются местные кафетерии. Кофе тут подают по умолчанию в виде эспрессо, но можно заказать и один из множества других видов. Хорваты этот напиток очень любят и готовить умеют. Популярны и содовая, и соки, а традиционный чай скрывается под названием «индийский». При заказе по умолчанию вам сделают настой на травах. Больше кофе здесь, пожалуй, любят только вино. Пусть пиво тоже весьма популярно, особенно светлое, до напитка из перебродившего винограда ему далеко. Хрватика, Пино, Теран, Траминац, Пошип, Бургундац – сортов местного вина много, и к каждому блюдо подходит свое. Популярны также и крепкие настойки, как правило на фруктах или травах: Сливовица, Вильямовк, Пелинковац, Биска. Многие советуют попробовать ликер Мараскино и местный бренди Виньяк.