Гурманам: рестораны и кафе Брача. Aутентичные блюда и деликатесы

В целом, блюда, которые можно попробовать на Браче, мало чем отличаются от представленных в континентальной Хорватии. Единственное: ассортимент кушаний из рыбы здесь куда больше, а за свежесть морепродуктов, особенно в прибрежных ресторанах, можно ручаться. Выбор блюд, что в ресторане, по-хорватски restauracija, что в конобе, местном аналоге таверны, обычно обставленным под сельскую местность, примерно одинаковый. Местные жители любят плотно обедать и ужинать, потому с утра в харчевнях готовят далеко не все блюда. Так как завтрак тут у многих поздний, то в большинстве заведений с 10.30 до 12.00 можно увидеть блюда, предлагаемые для маренды, второго завтрака. Обычно это рыба или мясо, просто порция будет объемом поменьше стандартной и, соответственно, дешевле.

В почете здесь еда здоровая, питательная и легкая. Около побережья Брача водится почти 350 видов съедобных обитателей моря, и потому выбор блюд из морепродуктов тут поистине огромен. Большой популярностью пользуется салат из осьминогов или омаров, фаршированные кальмары, печеная и вареная рыба сибас, Святой Петр, дорадо, скорпена, камбала, барабулька. Чаще всего официант говорит, какая рыба есть в наличии и приносит на подносе несколько видов на выбор. Учтите, что здесь цена часто указывается по весу, а потому конкретная рыба выйдет вам дешевле или дороже, чем указано в меню. Из морепродуктов в большом ассортименте подают устриц, мидий, мурен, кальмаров, угрей.

Попробуйте ispod peke, запеченную баранину. Мясо нарезают кубиками, придавливают металлической крышкой и медленно запекают, насыпая поверх угли. Гуляш из говядины или свинины нередко подают вместе с макаронами, как и печеную индейку. Не проходите мимо колбасы под названием виталец, приготовленной из потрохов ягненка, жаренных на гриле. Вкусна и тушеная в вине говядина с клецками, называемая паштицадой. Копирайт www.orangesmile.com

Из первых блюд стоит попробовать суп-рагу бродет, очень популярный у местных жителей. Раньше его готовили исключительно бедные слои населения, ныне же это блюдо можно заказать в любом уважающем себя ресторане. Рыбу и морепродукты тушат в открытой емкости, добавляя овощи и специи до тех пор, пока не выпарится почти вся вода. Подают его обычно с полентой. Еще одним оригинальным местным блюдом можно считать черный рижот. Блюдо по составу похоже на итальянское ризотто с добавлением чернил каракатицы, что делает его действительно черным. Попробуйте также сушеную треску-бакалар, которая обычно подается на праздники, но и в будние дни есть в меню почти всех ресторанов.

Если с утра вы захотели выпить кофе, то вам нужно искать кафе или кафетерии. Открываются они обычно в районе шести утра. Если вы не уточнили, какой именно, то по умолчанию вам принесут черный эспрессо. В kava sa mljekom будет молоко, в kava sa šlagom — сливки, а в bjela kava — взбитые сливки. Обычно к кофе подают и стакан воды. Чай тоже популярен, чаще всего это травяной или цветочный настой. Потому, если вы хотите вкусить традиционного напитка, то заказывайте индийский чай. Популярен также свежеприготовленный лимонад, причем сахар к нему подают отдельно.

Лучшие сорта пива здесь Karlovačko и Ožujsko. При покупке в магазине учтите, что цена указана без стоимости тары. Дело в том, что здесь принято сдавать пустую тару в обмен на новую и не доплачивать лишнего на кассе, в противном случае стоимость покупки будет выше. Вино на Браче очень популярно и сортов его много. Semion, Malvazija, Kaštelet, Grk, Pošip — вот только несколько интересных вариаций этого напитка. Здесь, кстати, принято вино разбавлять минеральной или содовой и заказывать к нему окорок – пршут, овечий пажский сыр или кулен, колбаску из свинины. Более крепкие напитки обычно подают на аперитив, например, pelinkovac на основе можжевельника, местный коньяк vinjak или maraskino — вишневый ликер.