Национальная кухня Йордана

Кухня Иордании имеет сходство с кухнями иных арабских государств, но есть и свои, уникальные, блюда и традиции. Любопытно, что путешественники порой узнают иорданскую кухню за ее пределами. Например, ее блюда широко распространены в таких странах как Сирия, Ливан, Палестина и Объединенные Арабские Эмираты. Например, как и везде на Ближнем Востоке, в Иордании любят и умеют готовить шаурму. Истинное это кушанье готовится в виде своего рода блинов с мясной начинкой и большим количеством зелени. В Арабских странах не едят свинину, поскольку это запрещено Исламом, зато мясо птицы и баранины широко распространены.

Если перед Вами стоит выбор, куда пойти ужинать, то можете выбрать один из ресторанов, в котором предлагается Ваша любимая кухня – японская, китайская, европейская. Этот вариант подходит для тех, кто не любит экспериментировать и предпочитает уже знакомые вкусы. Но для полного погружения в колорит Востока всё же стоит отправиться в дуккан – такое заведение, где представлен самый широкий ассортимент всевозможных арабских кушаний. Атмосфера, гостеприимство, обслуживание – всё по канонам.

Из классических блюд Иордании следует отдать предпочтение мэнсафу – баранине, сваренной в сметане, с рисом. Да, мясо именно варится, а не тушится! Мэнсаф принято подавать на семейных праздниках, званых ужинах, для гостей. Чисто иорданская традиция – готовить мэнсаф на скисшей сметане, которую здесь называют лабане. Кушанье принято подавать на стол на большой плоской тарелке. Сперва ровно раскладывают рис одним плотным слоем, затем – мелкими кусочками мясо, следующим слоем – жареными орешками. Также есть вариация, когда под рис кладут большую лепешку или лаваш. Копирайт www.orangesmile.com

Из повседневных, но от того не менее вкусных блюд следует выделить адас – желтую чечевицу с куриным мясом и лучком в лимонном соке. Своеобразная похлебка получается очень сытной, поэтому ее обычно подают к столу в холодное время. Довольно вкусным и необычным кушаньем можно назвать маклюбу – само слово переводится как «перевернутый», и блюдо полностью соответствует этому определению. Сперва картошку с баклажанами жарят с мясом (им может быть как баранина, так и говядина) в сотейнике или на сковородке. Потом к ним добавляют уже обжаренный рис, пряности и воду – так тушат до полной готовности. После того, как блюдо готово, сковороду накрывают большой плошкой и переворачивают. Получившуюся запеканку подают со сметанным соусом.

Если Вы решите посетить иорданскую харчевню, то рекомендуем остановить свой выбор на млухии – мясном супчике с чесноком, рисом и лимоном. Бывает несколько вариантов этого супа – с кроликом, куриным мясом или бараниной. Млухия обладает особенным вкусом из-за трав – тех, что растут преимущественно на территории арабских государств. Довольно дешевым и сытным одновременно выйдет Ваш обед, если Вы закажете в харчевне гороховые котлеты. Они готовятся с кунжутным маслом и особой смазкой из того же желтого горошка.

Из горячих напитков жители Иордании отдают предпочтение кофе. Если в соседствующих государствах, например, Сирии или Ливане, в кофе принято добавлять черный перец, а обжарка практически всегда темная, то в Иордании, наоборот, предпочитают светлую обжарку. Кофе пьют с добавлением кардамона – называется такой вид подачи «васат». Кофе в Иордании достаточно дорог, при этом качество всегда на высоте. Алкоголь продается повсеместно. Из необычного рекомендуем попробовать арак – анисовую водку. Ее принято подавать разбавленной с водой либо же с небольшим количеством льда.

Если вы думаете, какие вкусности можно было бы привезти близким и коллегам из Иордании, то рекомендуем вам обратить внимание на сладкое, фрукты, орешки и совершенно особый национальный кофе. Считается, что местные восточные сладости по своим вкусовым качествам превосходят даже те, что произведены в Турции. Печенье с кунжутом, пахлава, засахаренные фрукты и лепестки роз – сладкоежкам точно есть где разгуляться. Пачку кофе лучше дарить вместе с пакетиком кардамона. Так ваш одариваемый сможет выпить кофейку по-иордански. Фисташки, кешью, миндаль продаются не только в их естественном виде, но еще и в йогуртовой глазури.