In den Restaurants der nationalen Küche von Florenz bietet man den Gästen die populärsten Gerichte der italienischen Küche. Eines der Hauptnationalgerichte ist nach wie vor Pasta, die man aus den Makkaroni verschiedenartiger Formen zubereiten kann. Jedes Gericht ist einzigartig und originell, die geschickten Hände der Meister sind imstande, in wenigen Minuten aus den einfachen Spaghetti ein echtes kulinarisches Meisterwerk zu schaffen. Makkaroni kann man mit unterschiedlichsten Beilagen auftragen und mit Soßen und Zugaben vermischen: gedünstetem Gemüse, Meeresprodukten und Käse. Es sei erwähnt, dass ein Ehrenplatz den Meeresprodukten in der Nationalgastronomie zugeteilt ist. In jedem Restaurant werden den Gästen wohlriechender Fisch mit Gewürzen angeboten, und in den noblen Speiseanstalten kann man auch die raffiniertesten Feinkostartikel aus den Meeresprodukten genießen. Die Alternative den Meeresprodukten können auch die Gerichte aus Fleisch bilden. Zu den Fisch- so wie zu den Fleischgerichten ist es üblich die Obstbeilagen zu bestellen, mindestens zwei dabei. In der Regel sind das leichte grüne Salate aus frischem Obst, deswegen kann sich das auf den ersten Blick sehr große Abendessen als sehr leicht erweisen. Zum Nachtisch kann man in den lokalen Restaurants auserlesene Fruchtsalate und Eis bestellen. Einige ziehen vor, sich auf einer Käseplatte und italienischen Wein zu beschränken. Als eines der besten Restaurants der nationalen Küche gilt Targa.
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