Casi todos los platos tradicionales se preparan con la adición de diversas especias y condimentos. La albahaca, el azafrán, la mostaza, el cilantro, el tomillo, el pimiento rojo y otras especias se agregan a la carne y las verduras para darle un sabor especial, lo que hace que los platos sean picantes y diferentes de otras obras maestras culinarias. Los menús de los restaurantes locales seguramente satisfarán a los vegetarianos. El hecho es que muchos residentes locales observan muchas tradiciones religiosas, en particular, están tratando de excluir la carne de la dieta. Una gran selección de verduras frescas y guisadas, varias ensaladas y sopas de verduras está disponible para los huéspedes en cada restaurante nacional. Sin embargo, una agradable sorpresa también se prepara para los fanáticos de la carne. A pesar de que los platos de carne no son tan populares como las especialidades vegetarianas, cada uno merece el mayor elogio. Un plato muy popular es 'tybsy' preparado a partir de cordero o carne de res. Los trozos de carne se fríen y se sirven con una salsa picante. El plato exótico más famoso es 'bryndo': pedazos de carne al vapor servidos con una salsa picante de manera similar. Los fanáticos de la comida más tradicional pueden pedir una carne guisada regular, que generalmente se adorna con lentejas. El proceso de servir platos también es ligeramente diferente del que las personas de países europeos están acostumbrados. Casi todos los
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