Гурманам: рестораны и кафе острова Тобаго. Aутентичные блюда и деликатесы

Кухня Тобаго заимствовала традиции, кажется, всех остальных стран мира. В основе местного искусства приготовления пищи лежат обычаи Китая, Европы и Индии, причудливо смешанные с разнообразными находками креольского, африканского или средиземноморского происхождения, что в итоге дает уникальный вкус каждому блюду. В местных ресторанах вам подадут традиционно креольские, характерные для этого региона, каллалу и пиджен-пи. Первое – суп из листьев окры, кокоса и колоказии, второе – тоже суп, причем весьма и весьма острый. Также попробуйте пюре из зеленых бананов тум-тум, или там-там в ином произношении, и оладьи папхун, которые готовят из измельчённого гороха.

Если вы любите морепродукты, то на Тобаго точно не останетесь голодными. Моллюски под названием чип-чип, отличающиеся воистину крохотными размерами, крабы, приготовленные с кокосовым орехом, запеченная или жаренная пресноводная каскаду и просто огромный ассортимент морских рыб – вот что можно найти в каждом заведении общественного питания на острове. Ах да, и еще – акула. Здесь ее готовят в нескольких десятках вариантов, от банальной жарки до настоящих небольших лепешек с начинкой из нежного мяса этого морского обитателя.

Впрочем, мясоеды тоже не останутся в обиде. Мясо на острове готовить любят и умеют в самых разных вариациях. Причем любят здесь как привычную нам свинину, которую часто подают вместе с луком, перцем, огурцами и соевым соусом, так и мясо агути, опоссума, который зовется тут «манику», и армадилла, которого местные величают «тату». Можно найти и блюда из ящериц. Есть, впрочем, и привычные островные блюда вроде жареного кролика, который скрывается под названием «лаппе», или плова с мясом птицы и кокосовым молоком пепау. Утка карри, достаточно простое блюдо, здесь стало почти национальным, и готовится в нескольких вариациях. С мясом самой разной живности частенько делают пирожки. Копирайт www.orangesmile.com

Традиционным для Тобаго блюдом является лепешка сада роти, в которую заворачивают почти все, начиная от бобов и заканчивая картофелем и тыквой. Обычно такое кушанье едят на завтрак, как и аккару, оладьи из рыбы. В качестве гарнира к основному блюду на обед или ужин можно заказать каллалу. Приготовленная из бамии, водного шпината и листьев таро, она имеет достаточно пряный вкус. Впрочем, в каллалу могут добавить и омаров, и мясо, и перец или тыкву, несколько изменяя ее вкус. Лучше всего это блюдо сочетается с маниоком, клецками, крабом и сладким картофелем.

Любят местные и макаронный пирог. Что интересно, сыр, который используется в этом блюде, был привезен на остров англичанами. Из салатов обязательно попробуйте бульоль, в который входит треска и свежие овощи. Если хотите сполна почувствовать местный колорит, то закажите соус чатни из манго, тамарида, кокоса, помидоров и синеголовника. Любите сладкое? Тогда вам точно понравится кухня Тобаго. Паста из гуавы, торт с орехами, пироги из сахара, выпечка из маниока, тушеная гуава – словом, сладостей на любой вкус здесь предостаточно. Учтите, что десерты тут действительно очень сладкие, и чай или кофе с сахаром лучше к ним не заказывать.

В жару популярна вода из кокоса, желе из кокоса, и коктейли из кокоса. Впрочем, этот плод и так незримо присутствует почти в половине блюд кухни Тобаго. Есть на острове и привычное мороженое, и немного экзотические снежные конусы. На завтрак на Тобаго пьют шоколадный чай, состоящий из самодельных какао-шаров, и горячий напиток из маниока фарине с сухим молоком. Популярны также разнообразные соки и содовая. Из алкоголя наибольшим разнообразием отличается ром, самые популярные марки которого Рonche-de-crème и Puncheon rum. Любят местные и пунши, в том числе из свеклы, щавеля, маракуйи, папайи и яблока. Любителям пива стоит попробовать Carib beer, Stag beer, Carib Light и Carib Shandys. В линейках этих фирм есть вкусы лайма, имбиря и щавеля.