Национальная кухня Румынии

Традиционная кухня Румынии отражает богатую историю этой страны: влияние славянских, венгерских и греко-римских кулинарных традиций оказало влияние на традиционное меню этого народа. Основная черта национальных блюд - обилие мяса, приготовленного различными способами, однако современная Румыния с уважением относится и к вегетарианцам, предлагая разнообразные овощные салаты.

Популярнейшее мясное блюдо - мамалыга, острый суп с чесноком, перцем чили куриным мясом или свининой. Мамалыгу подают во всех кафе и ресторанах страны, независимо от ценовой категории. Любители жирных и острых блюд, румыны также уважают карнати - запечённую с овощами и фаршированными кишками свиную печень. Известный по всему миру телячий шницель в панировке также был изобретён в этой южной стране. Популярным блюдом "уличной еды" являются митеитеи - тонкие мясные рулеты, обжаренные на гриле с добавлением острых приправ. На вечеринках подаётся фригэруй - небольшие куски мяса, нанизанные на шпажки.

Овощные блюда также характеризуются острыми приправами и отражают любовь румын ко всему жареному. Например, традиционный салат гивёч из жареных баклажанов и помидор, обычно заправляется бальзамическим уксусом. Примером лёгкой закуски являются фаршированные овощами куриные яйца. К мясному супу мамалыга подаётся запечённая булочка с сыром - полента. Румыны привыкли к плотной и сытной кухне, например, на завтрак обязательно подаются яйца и картофель, давая запас энергии на целый день. Традиционное румынское застолье не обходится без овощных супов, приготовленных из бобов, курицы или говядины. Стоит отметить также пристрастие этого народа к картофелю, который в варёном и жареном виде обильно добавляется в салаты, супы и гарниры. Копирайт www.orangesmile.com

На традиционные десерты Румынии оказала влияние русская кухня: самая популярная сладость — это блины со сладкими начинками из джема, творога и мёда. Также популярны пончики с джемом, покрытые сметаной - папанаси. Влияние английской кухни выражается в широком распространении имбирных пряников и рисовых пудингов с джемом. Румыны ценят и пахлаву - слоёное тесто с сахаром, а также пандиспан - нежный ванильный бисквит. Тёплый южный климат способствует развитию виноделия, среди любимых национальных напитков ароматная фруктовая цуйка - вино из слив, яблок и кисловатых персиков. Ценят в этой стране и крепкий кофе, сваренный по аутентичным турецким рецептам. Недорогие сорта чуть кисловатой обжарки - любимый кофе румынов.

Праздничное застолье в этой стране не обходится без обилия слоёного теста (калачей, куличей, пирожков с мясом). Традиционная выпечка в Румынии - сладкие или мясные вареники, а также пироги с обильной начинкой из сыра, тыквы или творога. Уникальная история страны, в которой переплелось множество культур, привела к обилию государственных праздников, традиционно отмечаемых в широком кругу семьи и ближайших друзей дома. Забавной традицией классического румынского застолья является рукопожатие, которым поощряют каждого участника, порадовавшего собравшихся хорошей шуткой. Когда смех за столом смолкает, все гости и хозяева по очереди подходят к шутнику и крепко жмут ему руку.

Нация очень серьёзно относится к праздничному застолью, заранее покупая огромные количества продуктов для своих гостей. В некоторых областях страны распространён обычай "помана свиньи" - животное закалывается в присутствии гостей, которым достаются самые первые куски. В некоторых регионах страны обилие свинины до сих пор считается признаком высокого социального статуса хозяев дома.