До прихода в эти края русских на благодатных землях проживали пермские племена, которые впоследствии с русскими полностью ассимилировались. Впрочем, взаимовлияние было одинаково сильным, а потому и русские во множестве переняли местные традиции и обычаи. Это касается не только бытового уклада, но и многих традиций, связанных с кулинарией и кухней. Если говорить о национальных особенностях пермской кухни, то превалируют здесь рыбные блюда. Это весьма очевидно, ведь вокруг располагается множество озер и рек, где водится огромное количество рыбы. Интересных блюд из рыбы здесь готовят очень много, сами пермяки могут употреблять ее в любом виде, причем, при приготовлении рыбы технологии почти безотходные, и в пищу идет все, что можно съесть. Здесь до сих пор популярны необычные пироги, в которых рыбу запекают почти целиком, очищая только от костей и внутренностей. В старинных пермских рецептах рыбу в уху тоже рекомендуется класть целиком, этот своеобразный ритуал опытные кулинары продолжают соблюдать и сейчас. Конечно,
…
Читать далее
