Племена кабардинцев и балкарцев – это племена скотоводов, которые выпасали крупный рогатый скот на склонах гор. Естественно, что их образ жизни серьезно повлиял на формирование национальной кухни. Совершенно особенное место в национальной кулинарии занимает мясо, для приготовления национальных блюд обычно используется говядина и баранина. Конечно же, кабардинцы ели и овощи, в основном картофель, лук и фасоль. При приготовлении любых мясных блюд обязательно использовались различные специи, что стало доброй традицией. Особенно популярны приправы из черного и красного молотого перца, а также из сушеного чабреца. Здесь никогда не использовали столовых приборов, как таковых. Мясо всегда нарезал мужчина кинжалом, который висел у него на поясе, а овощи и зелень ели прямо руками. У кабардинцев также не было традиции семейных обедов и определенного времени приема пищи, здесь каждый садился есть только тогда, когда был голоден. Как и много лет назад, местные жители часто готовят мясной бульон из баранины. В древности барана
…
Читать далее
