Национальная кухня Мексики

Колоритная солнечная Мексика может похвастаться великолепной кухней, состоящей из множества известных во всем мире блюд. Большая часть блюд являет собой смесь испанских и местных кулинарных традиций, некоторые из них существовали еще во времена кровожадных Ацтеков. Основа диеты мексиканцев — кукуруза, которую готовят самыми разными способами, например, варят, или делают из нее тесто. Любят в Мексике и зеленые помидоры, манго, картошку, папайю. Из мяса предпочитают курицу и свинину. В качестве приправ используются тмин, тимьян, корица, гвоздика и кинза.

В Мексике часто приправляют даже десерты. Например, обжаренное мороженое посыпают корицей. Чипсы и лепешки из корицы едят с фруктовой сальсой. Очень распространенное блюдо — «huevos rancheros», лепешка с жареными яйцами, фасолью и картофелем, иногда приправляемая перцем чили, которую едят с помощью вилки и ножа. Морепродукты в мексиканской кухне встречаются довольно редко, в основном их едят в прибрежных регионах. Из безалкогольных напитков очень популярна «Кока-Кола», а также другие газированные напитки, обычно фруктовые. Пьют свежие соки, продающиеся на каждом углу, в кофе добавляют пряности. Основа «орчаты», внешне похожей на молочный коктейль или йогурт — молотый миндаль, рис и ячмень. Из алкоголя мексиканцы предпочитают пиво.

Мексиканцы, будучи в основном христианами, отмечают Рождество и Новый год шумными застольями с великим множеством разных блюд. Едят в декабрьские и январские праздники сладкий «Хлеб трех королей» —«рошка (или роска) де Рейес», который пекут в форме венка и украшают цукатами, вишней и другими ягодами и фруктами, а также другой вид сладкого хлеба, «pan dulce», — его в праздники можно найти в любой булочной. Пьют «чампуррадо» — теплый шоколад. В течение Священной недели перед Пасхой верующие мексиканцы не едят мяса. Копирайт www.orangesmile.com

Обедают в Мексике медленно, часто всей семьей или с друзьями, при этом обедающие активно общаются. Некрасивой считается спешка за едой — это может быть расценено как признак нежелания общаться. Собираясь пообедать или поужинать в ресторане или кафе с группой мексиканских друзей, нужно помнить, что здесь принято опаздывать на полчаса, иногда и на час, а перед едой в течение получаса обычно выпивают и разговаривают. То же самое касается и приглашенных на ужин в мексиканский дом — являться ровно к назначенному времени не стоит, этим можно смутить неподготовленных хозяев.

В гостях садятся за стол только после приглашения хозяев. Руки под стол прятать нельзя, кисти рук (но не локти!) кладутся на стол. Гости начинают есть только после хозяина. Грубым считается съедать все блюдо без остатка. Хлеб кладут на край тарелки или рядом с ней. Покидать стол раньше других считается неуважительным. В ресторанах на чай дают 10—15% от суммы. В барах — 10 песо за напиток. Платит обычно тот, кто приглашал в ресторан или бар, в других случаях все зависит от ранга.

Еда играет важную роль в мексиканской культуре, поэтому неудивительно, что рестораны и кафе встречаются в Мексике на каждом шагу. Ресторан национальной кухни в Мехико «Azul Histórico» находится в отеле «Downtown Mexico». Здесь можно вкусить все краски мексиканской кухни: гуакамоле, тамале, тако, различные салаты и супы, апельсиновый кекс, нежный шоколадный торт и многое другое. В ресторане «Pujol», входящем в список «50 лучших ресторанов мира» по мнению журнала «Restaurant magazine», подают прекрасный рис с морским гребешком, грибной суп с бобами и жареный ананас.

В Сиудад-Хуаресе находится «Maria Chuchena», ресторан высокого класса, известный отличными латиноамериканскими блюдами. Здесь делают напитки из свежих фруктов, маисовые лепешки, подают отличное вино и такос из осьминога. В Гвадалахаре расположен «Allium», недорогой ресторан с отличным сервисом, подходящий для строгих вегетарианцев, хотя здесь подают и мясо, и рыбу, все продукты местного происхождения. У ресторана есть своя теплица и сад на крыше. Все блюда подаются красиво оформленными.