Кухня Марке одновременно и заимствует традиции и блюда из арсенала кулинаров Римини и Абруццо, и отличается своими неповторимыми находками. Ее главной особенностью является необычное сочетание изысканных деликатесов и простых и практичных блюд, которые ведут свое начало от обычной крестьянской еды. Рыба, морепродукты, трюфели, паста, сыры, телятина и свинина, разнообразные фрукты и овощи — вот далеко не полный список того, что готовят в этом регионе Италии. Но обо всем по порядку.
Регион Марке пользуется заслуженной известностью среди туристов, которые хотят приобрести одежду и обувь от крупных мировых производителей по низким ценам. Именно здесь находятся заводы многих …
Открыть
Одним из уникальных блюд Марки является бродетто. Самым классическим его воплощением можно угоститься в столице региона, Анконе. В приготовлении бродетто используют 13 видов рыбы и морепродуктов, лук, чеснок, зелень, чаще всего петрушку, и оливковое масло. Кстати, по поводу происхождения числа ингредиентов спорят до сих пор. Религиозные люди уверенны, что оно олицетворяет участников Тайной Вечери, патриотично настроенные считают, что дело в фонтане дель Каламо, символе Анконы, в котором тринадцать масок, а историки предполагают, что виной всему практичность крестьян, варивших блюдо из «некондиционных» остатков морепродуктов. Кстати, не стоит называть бродетто рыбным супом: из-за этого повара могут и обидеться.
Нужно отметить, что «канонического» рецепта бродетто нет. Каждая хозяйка готовит его по-своему. В Анконе можно найти варианты с чечевицей и помидором, в Фано – с уксусом и томатной пастой, в Реканате вам обязательно подадут к этому блюду поджаренный хлеб, а в Васто добавят соль, перец и уксус. Неизменным остается одно – густая консистенция, больше похожая на рагу, которое готовится в глубокой посуде, для того чтобы ингредиенты не перемешивались. Еще одним уникальным блюдом Марке является «сыр из ямы». Овечий или козий сыр кладут в специальные ящики и зарывают на глубине два метра на пять месяцев. После такой процедуры вкус продукта сильно меняется в лучшую сторону. Formaggio di fossa, так называют деликатес итальянцы, добавляют в пасту, ризотто, салаты, используют как начинку для равиолей. Копирайт www.orangesmile.com
Область Марче давно является одним из самых посещаемых туристами регионов Италии. Привлекательных особенностей у региона масса: обилие красивых старых городов и очаровательных морских курортов, …
Открыть
В Марке можно отведать Vincisgrass – лазанью с куриной печенью. Так же интересен суп Минестра ди Луманчелле, в основе которого лежит уникальный тип макаронных изделий. Минестра ди Трипа, в состав которого входят мясные рубцы, обычно подают вместе с ваттуто или с салом с приправами. Любят в этом регионе Италии и мясные блюда. Нужно отметить, что мясо тут, как правило, используется нежное, сочное и с минимальным содержанием жира. Готовят его большим количеством разных способов. Например, пилотто – кусок мяса, который запекают вместе с салом, тогда как порчетта предполагает жарку свинины без кости вместе с травами.
![Porto di Ancona]( "Porto di Ancona")
Колбасы в Марке любят и отменно готовят. Прошутто ди Карпенья, салями с можжевельником – одно из самых необычных блюд региона. Soppresse, Salsicce, Ciauscolo – все эти колбасы стоят того, чтобы их попробовать. Из сыров можно обратить внимание на Casciotta d'Urbino, сыр Raviggiolo del Montefeltro и Slattato. Попробуйте асколане, необычное блюдо из оливок, которые фаршируются мясом и обжариваются с сухарями и яйцом.
Марке придется по нраву тем детям, которые любят пляжи, спокойное море и экскурсии. Здесь нет крупных развлекательных центров, но при желании можно посетить заведения, расположенные в соседних …
Открыть
Разнообразие десертов растопит сердце даже самого равнодушного к сладкому человека. Здесь и медовые шарики Cicerchiata, и Bacciate с кедровыми орехами, и печенье Frustega, приготовленное из виноградного сусла. Оригинальным вкусом отличается Migliaccio, в состав которого входит свиная кровь, сахар и кожура апельсинов и мандаринов. Самыми известными алкогольными напитками Марки являются белое вино Вердиккио и анисовый ликер Анисетта. Также здесь, как и в остальной Италии, можно найти множество видов кофе на любой вкус, а в меню любого кафе всегда будет сок.
Национальная кухня Италии
Именно Италия является родиной капучино и эспрессо, самых популярных напитков, приготавливаемых из кофе. Кофе является одним из самых популярных напитков в стране. Среди алкоголя стоит отметить амаретто, граппу, лимончеллу. Самбука, один из самых крепких алкогольных напитков в мире, также является традиционно итальянским. Среди самых знаменитых итальянских сыров пармезан, горгонзола, относящийся к голубым сырам, кастельманьо, таледжо. Очень ценится итальянское вино, традиции виноделия были заложены еще древними римлянами. В каждом регионе имеются собственные сорта и особенности приготовления, самыми популярными являются красные вина Таурази, Брунелло ди Монтальчино, белое вино Орвьето и игристое вино Ламбруско.
…
Открыть
Кухня Марке одновременно и заимствует традиции и блюда из арсенала кулинаров Римини и Абруццо, и отличается своими неповторимыми находками. Ее главной особенностью является необычное сочетание изысканных деликатесов и простых и практичных блюд, которые ведут свое начало от обычной крестьянской еды. Рыба, морепродукты, трюфели, паста, сыры, телятина и свинина, разнообразные фрукты и овощи — вот далеко не полный список того, что готовят в этом регионе Италии. Но обо всем по порядку.
Открыть
Открыть
Колбасы в Марке любят и отменно готовят. Прошутто ди Карпенья, салями с можжевельником – одно из самых необычных блюд региона. Soppresse, Salsicce, Ciauscolo – все эти колбасы стоят того, чтобы их попробовать. Из сыров можно обратить внимание на Casciotta d'Urbino, сыр Raviggiolo del Montefeltro и Slattato. Попробуйте асколане, необычное блюдо из оливок, которые фаршируются мясом и обжариваются с сухарями и яйцом.
Именно Италия является родиной капучино и эспрессо, самых популярных напитков, приготавливаемых из кофе. Кофе является одним из самых популярных напитков в стране. Среди алкоголя стоит отметить амаретто, граппу, лимончеллу. Самбука, один из самых крепких алкогольных напитков в мире, также является традиционно итальянским. Среди самых знаменитых итальянских сыров пармезан, горгонзола, относящийся к голубым сырам, кастельманьо, таледжо. Очень ценится итальянское вино, традиции виноделия были заложены еще древними римлянами. В каждом регионе имеются собственные сорта и особенности приготовления, самыми популярными являются красные вина Таурази, Брунелло ди Монтальчино, белое вино Орвьето и игристое вино Ламбруско.
… Открыть 
