Гурманам: рестораны и кафе острова Ла Пальма. Aутентичные блюда и деликатесы

Кухня Ла Пальмы отличается от традиционной испанской по причине большого влияния латиноамериканской, африканской и исконно местной культур приготовления пищи. Блюда здесь простые, но довольно калорийные, а одним из краеугольных камней большинства рецептур является гофио, кукурузная мука. Из нее не только делают хлеб или варят кашу, но и добавляют в большинство видов тушеного мяса. Вторым важным ингредиентом для поваров острова является картошка. Часто к мясу или рыбе вам могут подать папас арругадас, небольшие сморщенные картофелины в мундире, из которых путем долгой варки выпарили всю воду. Корнеплод принято обмакивать в различные соусы, чаще всего в красный или зеленый мохо.

Мохо готовят с использованием вина, оливкового масла, чеснока или перца. Это достаточно яркий по вкусу, острый и пряный, но абсолютно натуральный соус, который принято подавать обязательно с хлебом. Традиционные для испанцев тапас, или легкие закуски всех возможных видов, не обошли стороной и Ла Палму. Подают здесь и колбаски, и моллюсков, и кусочки свинины, и небольшие порции салатов. Словом, стоит самому потратить вечер и ознакомиться со всем богатством тапас если не в целом городе, то хотя бы в паре-тройке соседних ресторанов, тем более что местные жители нередко и вовсе пренебрегают полноценным ужином именно в пользу закусок, которые, в отличие от материковой Испании, подаются большими порциями.

Готовят на Ла Пальме и супы. Правда, учтите, что некоторые рецептуры предполагают густоту, которая подходит больше жаркому, чем привычному супу. Подавать, кстати, жидкие блюда тут могут как горячими, так и холодными, так что не спешите просить официантов подогреть ваш заказ – возможно, задумка повара должна быть поглощена только при комнатной температуре. Больше всего похож на привычный суп калдо, овощной бульон, в который могут добавлять и мясо, и рыбу, и морепродукты. Сопа – уже очень густой, но пока еще бульон, опять-таки из овощей, но может содержать в себе и лапшу, и рис, и пшеницу. А вот потадж уже скорее жаркое. Состоит он непременно из мяса, с добавлением бобовых культур – фасоли, гороха, чечевицы, а также капусты с картофелем. Иногда в составе могут быть и кабачки. Также попробуйте потахе, суп из свиных ребер и кукурузы, любимый еще аборигенами. Копирайт www.orangesmile.com

Любителям мяса стоит отведать пата асада, или жареный свиной окорок. Это простое, но вкусное блюдо является одним из самых любимых на Канарских островах. Обязательно попробуйте чакон, свиную колбасу необычного оранжевого или красного цвета — из-за добавления большого количества перца. Более экзотическим лакомством станет марсилья – кровяная колбаса с изюмом, миндалем и бататом. Пучеро канарио, рагу из говядины и свинины, обязательно для ознакомления всем, кто хочет побольше узнать о культуре местных жителей – это блюдо пришло из их кухни, как и чулетас, жареная свинина или ягнятина с косточкой. Также стоит обратить внимание на жаркое из кролика.

Рыбные блюда стоит пробовать в ресторанах, находящихся недалеко от океана – тогда есть гарантии, что на стол вам подадут именно свежий улов. Санкочо канарио, вареная рыба с картошкой, является одним из главных блюд острова. Жареная вьеха или дорадо придутся по вкусу любому гурману. Бокеронес, вкусная закуска из маринованных анчоусов, и парильяду, ассорти из морепродуктов, будут уместны с любым гарниром. Попробуйте также креветки с чесноком и лангостинос, жареные креветки крупного размера.

Оригинальным местным напитком можно считать баракито. Это разновидность кофе, подаваемая с ликером или бренди, дольками имбиря и молочной пеной. Распространены тут также и фреши. Впрочем, куда интересней выбор алкоголесодержащих напитков. Великолепное вино, ром, ликер в большом ассортименте наверняка удовлетворят запросы любого ценителя хорошего вкуса. Из оригинальных десертов можно попробовать местные бананы с сиропом из пальмового меда или варенье из кактуса опунция.