Гурманам: рестораны и кафе Хошимина. Aутентичные блюда и деликатесы

Вьетнамская кухня очень разнообразна и интересна. Она сочетает в себе как традиционные для региона травы и специи, так и черты индийской и французской кулинарии. Основа этой кухни – лапша и рис с различными видами мяса и морепродуктов. В большом количестве используются ароматные травы, прежде всего, лемонграсс и кориандр. Очень много тут разнообразных соусов. Любят вьетнамцы рыбный и устричный соусы, которые обладают очень специфичным ароматом.

Самое известное и популярное во всем мире вьетнамское блюдо – суп фо. Готовят его в различных вариантах на курином или мясном бульоне. Обязательными составляющими являются рисовая лапша, имбирь, чили и много зелени. Этот суп попробовать нужно обязательно – это своего рода визитная карточка города. В Хошимине фо подают с сушеными кальмарами или курицей, что не принято на севере страны. Несмотря на обилие специй, обычно суп не очень острый, довольно легкий и освежающий. Местные жители предпочитают употреблять фо на завтрак.

Популярная уличная еда – бань ми. Это, можно сказать, наследие французских колонизаторов. Большой сэндвич на основе багета с разнообразными начинками. Обязательно в состав входят зелень, пикули и соус. Чаще всего также добавляют мясную начинку, но есть и вегетарианские варианты. Можно заказать бань ми с рыбой или морепродуктами, с яйцом, колбасой. Советуем попробовать сома, тушеного в глиняном горшочке со сладким карамельным соусом на основе соевого соуса, сахара и специй. Это блюдо готовят в Хошимине особенно вкусно. Традиционно подают рыбу с рисом и зеленью. Копирайт www.orangesmile.com

Еще одно блюдо, которое определенно стоит попробовать в Хошимине – спринг-роллы бань сео. Готовят их из рисовой муки. Начинка может быть любая. Обычно в нее входит стеклянная лапша, овощи, грибы, мясо, морепродукты. Блинчики обжариваются во фритюре и подаются с разными соусами. Обязательно закажите бань сео с несколькими видами соусов и начинок. Это вкусный и питательный перекус, который можно найти практически в любом кафе и ресторане Хошимина.

Похожее блюдо, но более здоровое – гои суон. Это те же роллы из рисовой бумаги, но их не обжаривают, а подают в свежем виде, чаще всего с соусом хойсин. Традиционно начинкой этих роллов является свиной фарш с лапшой и зеленью, но можно встретить и более оригинальные варианты.

Лапша - самый распространенный продукт Вьетнама. Хотя бы раз в день каждый вьетнамец ест блюдо с лапшой. Обычно ее отваривают отдельно, затем добавляют мясной бульон, зелень и овощи. Есть блюдо с лапшой, которое подается со свежими и маринованными овощами, зеленью, а сверху кладется приготовленная на гриле свинина, и непременно нужно полить все рыбным соусом. Называется это блюдо бань тхит ньонг. Это очень вкусное и пряное яство. Ресторанов в городе очень много. Некоторые уже в названии содержат подсказку об основной составляющей меню. Если хотите попробовать знаменитый вьетнамский суп фо – зайдите в ресторан «Pho Quynh». Тут гостям подают огромные порции супа по очень доступной цене. Находится ресторан по адресу 323 Pham Ngu Lao, District 1.

Также суп можно в любое время дня и ночи заказать в сети закусочных «Pho 24». Найти эти ресторанчики можно по всему городу. Впрочем, в любом ресторане, в названии которого есть слово "фо", вы наверняка сможете заказать это традиционное блюдо. Например, в Фо Хо или Фо Ан.

На уличных лотках чаще всего предлагают другой суп с лапшой - бань бо ха. Ингредиенты практически те же: лапша, мясо и зелень. Но это острый суп и лапша в нем круглая. Также обычно в миску добавляют колбасу, много зелени и ростки сои. Если проблем с желудком нет, то это хороший и недорогой вариант перекуса.

На лотках в городе повсюду предлагают различные напитки: соки, смузи, фруктовые коктейли со льдом. Напиток готовят тут же из тех фруктов, на которые вы укажете. Но сразу стоит предупредить: если вы не очень хорошо владеете вьетнамским, лучше покажите желаемые ингредиенты пальцем. Обязательно нужно попробовать вьетнамский холодный кофе со льдом. Это особый напиток, который вы найдете только в этой стране.

Один из самых популярных ресторанов города - «Quan An Ngon». Тут гостям предлагают традиционные блюда вьетнамской кухни. Меню очень обширное, а цены приятно порадуют даже экономного туриста. Находится ресторан в старинном особняке, интерьер которого оформлен в национальном стиле. Еще одно популярное место – кафе-бар «Аллез Бу» - находится на пересечении улиц Фан Гу Лао и Нгуен Тай Хок. В меню - блюда европейской и вьетнамской кухни и большой выбор алкогольных напитков. Работает заведение круглосуточно, и по вечерам тут собирается молодежь.

Рекомендуем зайти в небольшое уличное кафе, которое находится в начале улицы Фан Гу Лао. Тут подают очень вкусные национальные и европейские блюда. Вывеска совсем небольшая, и ее легко пропустить, но место очень достойное и недорогое, попробуйте его найти. Интересное заведение – ресторан «Skewers». Тут подают блюда на шампурах. Различные виды мяса и рыбы, морепродукты, приготовленные на открытом огне. Особенно рекомендуем ребрышки в медовой глазури. Порции просто огромные, а вот цены вполне доступны.