Die lokale Küche ist sehr vielfältig. Die Köche von Verona sind die Urheber von vielen bekannten Gerichten, die bei Feinschmeckern in der ganzen Welt populär sind. In jedem Restaurant der Nationalküche werden den Gästen Kartoffelknödel „Gnocchi“ angeboten, die mit verschiedenen Saucen serviert werden. Unter Suppen ist das „Risotto al tastasal“ – sanftestes Risotto, für dessen Zubereitung Schweinehackfleisch verwendet wird, sehr populär. Man kann sich eine Mahlzeit ohne den bekannten Maisbrei „Polenta“ nicht vorstellen, der heutzutage den Gästen in allen italienischen Restaurants angeboten wird. Die lokalen Köche bereiten die Polenta nach einem klassischen Rezept mit verschiedenen Saucen zu. Liebhaber der auserlesenen Speisen können einen Brei mit Wild bestellen und Vegetariern wird die Polenta mit Käse besser gefallen. Liebhabern von „heißeren“ Speisen wird das Gericht „Bollito con la pearà“ schmecken. Scheiben von gekochtem Fleisch mit Gewürzen werden mit einer besonderen heißen Sauce serviert, für deren Zubereitung Fleischbrühe, Käse und Brot verwendet werden. Unter klassischen Fleischgerichten sollte man das „Brasato di manzo all’Amarone“ – in Wein gedünstetes Rindfleisch, das laut Kennern der italienischen Küche einen unvergleichlichen Geschmack hat, hervorheben. Aus Rindfleisch wird ein nicht weniger attraktives Gericht „Peperate“ zubereitet, Fleisch wird mit Gewürzen und aromatischem Käse gedünstet. Es ist
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