Die wichtigste Zutat in den meisten Gerichten der Procida-Küche ist natürlich Fisch. Es ist nicht überraschend: Jeden Tag entladen Dutzende von Fischereifahrzeugen ihre Fische an die Küste, von denen sie köstliche Gerichte in mehreren Dutzend Restaurants von Sancho Catolico und Corricella vorbereiten. Meeresfrüchte waren schon immer sehr wichtig für die Bewohner der Insel, und ein eigenartiges, sehr symbolisches Gericht 'flüchtender Fisch' ist eine zusätzliche Bestätigung. Es ist einen Versuch wert, auch für diejenigen, die den Fisch nicht ausstehen können. Die Zusammensetzung umfasst Knoblauch, Petersilie, Kirsche, Olivenöl. All dies wird in einen Topf mit viel rotem Pfeffer gegeben und zum Kochen gebracht. Sie fügen auch getrocknetes Brot der Suppe hinzu. Unnötig zu erwähnen, dass dieses Gericht Teil der Küche der Armen war, die sich Fisch seit der Antike nicht leisten konnten. Achten Sie darauf, ein oder zwei Portionen Risotto in den lokalen Restaurants zu bestellen. Es lohnt sich jedoch, alles zu probieren, was irgendwie mit Meeresfrüchten zu tun hat. Hier werden Fisch, Garnelen, Oktopus und Krustentiere gebraten, gedünstet, getrocknet. Meeresfrüchte werden zu Suppen, Salaten, verschiedenen Saucen hinzugefügt oder als Hauptgericht mit Nudeln, Reis oder Gemüse serviert. Um jeden Fisch zu beglücken, bestellen Sie am besten ein oder zwei Gläser Aglianico. Ein anderes einzigartiges lokales Gericht ist ein 'Salat der Zitrone'.
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