Auf der Insel Cozumel herrschen Traditionen der klassischen mexikanischen Küche vor. Mais ist seit Jahrhunderten ein wichtiger Bestandteil der lokalen Gastronomie. Aus Maismehl werden verschiedene Fladenbrote zubereitet, darunter weltberühmte 'Tortillas'. Aus Mais werden beliebte 'Tamales' hergestellt, deren Geschmack weitgehend von den zugesetzten Gewürzen abhängt. Dieses Gericht kann süß oder unglaublich scharf sein, wenn scharfer Pfeffer hinzugefügt wird. Maisfladenbrot ist eine hervorragende Alternative zum herkömmlichen Brot und wird auch zur Zubereitung vieler traditioneller Gerichte verwendet. Einige Arten werden normalerweise nur mit Füllungen wie verschiedenen Arten von gebratenem Fleisch, gedämpftem oder frischem Gemüse serviert. Tatsächlich sind Bohnen hier nicht weniger verbreitet als Mais. Einheimische fügen es vielen Suppen und Brei hinzu und betrachten es oft als wichtigen Bestandteil vieler Gemüseeintöpfe. Bohnengerichte sind immer recht günstig, aber sehr deftig. Eines der ständigen Symbole der traditionellen Küche ist Chili, das von einheimischen Köchen auf professionelle Art und Weise verwendet wird. Beim Kochen wird Chili in verschiedenen Formen verwendet: frisch, getrocknet und sogar geräuchert. Alle Köche kennen das Hauptgeheimnis von Chile - der heißeste Teil sind Samen. Während des Kochens wird in der Regel der Keimanteil des Pfeffers entfernt und das saftige Fruchtfleisch verleiht den Gerichten eine angenehm wärmende
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