La cocina de la isla difiere de la tradicional italiana, principalmente debido a la fuerte influencia de Medio Oriente. Por ejemplo, uno de los platos tradicionales de Elba es imbollita, una tortilla, con higos, que crece mucho aquí. También debería probar cermito, pan dulce, que las personas solían compartir entre sí después de un compromiso en el Día de Pascua. Pan Sportella con anis también es interesante. Esos productos de panadería realmente se parecen a los símbolos de hombres y mujeres y representan para las personas locales el deseo de una gran familia. Deberías probar el tiramisú y pannacotta local, típicamente postres italianos, que obtuvieron algunas notas únicas de su sabor en Elba. Aquellos a los que les gustan los postres deben probar un plato más: la schiaccia briaca. A pesar de su tradicional receta oriental con piñones, pasas de Izmir y vino, este pastel sin huevos y levadura es famoso por su largo período de almacenamiento y ahora es uno de los símbolos gastronómicos de Elba. Sburrita, sopa de pescado, popular entre la gente común, y sopa de verduras con pan, gurguglione y stoccafisso de bacalao seco vino de España. En primavera, los chefs locales agregan muchas langostas en los cursos. Al igual que otros isleños, la gente en Elba presta mucha atención a las diferentes formas de cocinar pescado. El pulpo aquí se hierve y se sirve con el nombre de polpo lesso. El pescado de mar es frito o encurtido, los cangrejos se usan
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