La cocina nacional de Dubái se caracteriza como una combinacion de las tradiciones culinarias de Siria y Lebanon. Una de las peculiaridades principales de cocina local son los platos de dicha categoria meze, precisamente de ellas se inicia la comida. El meze tradicional presenta las tapas ligeras diversas que suelen servir en un plato enorme. Las tapas pueden ser tanto frios como calientes, los mas famosos son los trozitos pequeños de carne y verdura, asados al fuego abierto, ensaladas originales y pastas picantes, diferentes variedades de queso y dolma tradicional. Todas aquellas tapas famosas son bariedades de meze. A menudo a los turistas es muy dificil distribuir sus fuerzas para toda la comida, porque de tanta abundancia de tapas atractivas puede perderse incluso muy goloso. De los platos principales los mas extendidos son las gollerias de la carne diversas. En cada restaurante a los huespedes obligatoriamente ofrecen algunas variedades de caza menor que suelen asar en grill. Aquel modo de preparacion forma un rasgo de diferencia principal de la culinaria nacional. Los apreciadores de los platos de carne sin embargo deben probar makbus que es una carne de carnero asada con arroz, a la cual durante la preparacion añaden diferentes especies. Un plato mas delicado se llama haris y se prepara de la carne de carnero delicada cocida a fuego lento con el trigo germinado. Un obsequio original es el plato biriani que en cada restaurante pueden preparar segun incoparables
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