Las tradiciones de la cocina clásica mexicana prevalecen en la isla de Cozumel. El maíz ha sido un componente importante de la gastronomía local durante cientos de años. La harina de maíz se utiliza para preparar varios tipos de panes planos, incluidas las 'tortillas' de fama mundial. Del maíz, hacen populares 'tamales', cuyo sabor depende en gran medida de las especias agregadas. Este plato puede ser dulce o increíblemente picante si se agrega pimiento picante. Los panes planos de harina de maíz son una excelente alternativa al pan habitual, también se utilizan para preparar muchos platos tradicionales. Algunos tipos generalmente se sirven solo con rellenos, como varios tipos de carne frita, al vapor o verduras frescas. De hecho, los frijoles no son menos comunes que el maíz aquí. Los locales lo agregan a muchas sopas y gachas de avena, a menudo considerándolo como un componente importante de muchos guisos de verduras. Los platos de frijoles son siempre bastante asequibles pero muy abundantes. Uno de los símbolos permanentes de la cocina tradicional es el chile, que es ampliamente utilizado por los chefs locales de manera profesional. En la cocina, el chile se usa en varias formas: fresco, seco e incluso ahumado. Todos los cocineros conocen el secreto principal de chile: su parte más caliente son las semillas. Durante la cocción, la parte de la semilla del pimiento generalmente se quita, y la pulpa jugosa le da a los platos un picante agradable y
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