Tabii ki, Procida mutfağının en yemeklerinde en önemli bileşen balıktır. Şaşırtıcı değil: Her gün düzinelerce balıkçı gemisi balıklarını sahile indirip, Sancho Catolico ve Corricella’nın birkaç düzine restoranında lezzetli yemekler hazırlıyorlar. Deniz ürünleri, adanın sakinleri için her zaman çok önemliydi ve ’balık kaçan’ tuhaf, çok sembolik bir yemek ek bir onaydır. Balığa dayanamayanlar için bile denemeye değer. Kompozisyon sarımsak, maydanoz, vişne, zeytinyağı içerir. Bütün bunlar bir sürü kırmızı biberli bir tencereye konur ve kaynatılır. Ayrıca çorbaya kurutulmuş ekmek eklerler. Söylemeye gerek yok, bu yemek sadece eski zamanlardan beri balık göze alamaz yoksulların mutfağının bir parçasıydı. Yerel restoranlarda bir veya iki risotto sipariş ettiğinizden emin olun. Ancak, deniz ürünleri ile bir şekilde bağlantılı olan herşeyi denemeye değer. Burada balık, karides, ahtapot ve kabuklular kızartılır, pişirilir, kurutulur. Çorbalar, salatalar, çeşitli soslara deniz ürünleri eklenir veya makarna, pilav veya sebze ile ana yemek olarak servis edilir. Herhangi bir balığa iltifat etmek için, bir bardak veya iki Aglianico şarabı sipariş etmek en iyisidir. Başka bir benzersiz yerel yemek ’limon salatası’ dir. İlginç bir şekilde, bu bir salata değil, aslında, yerel Procida limonlarından yapılmış bir çorba, çok zengin tatlarda farklılık
…
Daha fazlası
