Национальная кухня Венесуэлы

Кулинарные традиции национальной венесуэльской кухни сформировались под влиянием европейцев, коренного населения Латинской Америки, а также уроженцев стран Африки и Азии. Именно это смешение вкусов и национальных предпочтений различных народов сделало кухню Венесуэлы очень вкусной, весьма разнообразной и по-своему уникальной. Основными ингредиентами венесуэльской кухни стали мясо, картофель, различные бобовые культуры, рис, разнообразные морепродукты, фрукты, овощи и – куда же без них – специи и пряности. Все перечисленные компоненты сочетаются в блюдах иногда самым неимоверным и непостижимым образом. Однако именно это и делает кухню Венесуэлы такой уникальной и не похожей на другие кухни региона и континента в целом.

Ни одно употребление пищи в Венесуэле не происходит без блюда под названием «комида-криолья». Это закуски, представляющие собой обыкновенную лепешку из кукурузы, называющуюся «тамале» или «арепа», в которую заворачиваются всевозможные начинки. Это может быть мясо, овощи, рыба или сыр. Иногда арепа входит в состав более сложных в приготовлении блюд. Но зачастую обычные венесуэльцы используют лепешки арепа в качестве съедобной ложки для жидких блюд, соусов или в качестве хлеба. Они настолько популярны в стране, что в венесуэльских городах существуют специальные лавочки, специализирующиеся на производстве этих лепешек. Если повар искусный, то он может сделать арепу в виде тонких блинов. Блинчики с различной начинкой из сыра, мяса и других продуктов, также очень популярны в Венесуэле.

Население Венесуэлы – мясоеды. Это легко подтверждается традиционными для этого государства мясными блюдами. Одним их ярких их представителей является «пабеллин-криольо». Это вкусная смесь из риса, бобов, говядины и обжаренных бананов. В кухне многих стран Южной Америки встречается севиче. В Венесуэле оно готовится из овощей, говядины с непременным добавлением риса. Аппетитным и вкусным блюдом является суп санкоччо – густая похлебка из мяса птицы, которое подается к столу с лепешками и обжаренной маниокой. Ряд мясных супов представлен и «модонго» - супом из овощей и рубца. Мясо, приготовленное на углях, полюбится любому человеку. В Венесуэле оно называется «карне-эспенчада». Говядину также запекают и жарят на углях. Получается блюдо под названием «парилья-криольо». Копирайт www.orangesmile.com

Венесуэла – морская страна, что нашло свое подтверждение в широком ассортименте морепродуктов и блюд, приготовленных из них, которые встречаются в местной кухне. Классический эрбидо – рыбный суп с добавлением овощей и местными кореньями с говядиной и мясом птицы. Очень популярны креветки в остром соусе, а также авокадо, фаршируемое креветками или мясом краба. Принято считать, что в водоемах Венесуэлы обитает лучшая на планете по вкусовым качествам форель. Она готовится повсеместно. Кроме нее можно встретить блюда из группера, морского окуня или дорадо. В местной кухне даже готовится пиранья.

Ни один венесуэльский десерт не обходится без фруктов и ягод, растущих в тропиках. Любимым венесуэльским десертом является земляника или гуава в сливках. В качестве десерта часто подается гуасакача – фруктово-овощной салат с авокадо. На столе часто появляется фруктовый пирог куэсильо. Маленькие дети просто обожают леденцы из бананов или гуавы, а также десерт под названием «дельче-де-лече». Это своеобразная мягкая и сладкая карамель. В число самых лучших в мире какао и шоколада входят венесуэльские представители этих продуктов. Но в стране их практически нет, так как все эти товары увозятся на экспорт. Но если туристам посчастливится найти эти сладости, их непременно следует попробовать.

Как и в любой другой стране Южной Америки в Венесуэле большой популярностью в качестве напитков пользуются соки из тропических фруктов. Сок кокоса принято пить прямо из плода. Везде возможно освежиться лимонадом, готовящимся с сахаром и соками различных фруктов под названием «папелон». Не менее популярны и молочные коктейли, именуемые «меренгада» на основе из молока с мякотью фруктов и льдом. В качестве алкогольных напитков в стране очень популярен ром. Особенно это касается темных сортов. Венесуэльцы употребляют и самогон собственного приготовления из пшеницы или риса. Далеко за пределами страны известно венесуэльской крепкое пиво. Оно продается везде, а вот хорошее местное вино здесь очень трудно найти.

Кроме блюд кухни, считающейся для Венесуэлы традиционной, местные коренные индейцы употребляют в пищу такие дары природы, от которых обычного туриста охватит шок. Они очень специфичны, поэтому пробовать их могут отважиться только очень смелые любители гастрономических экспериментов. К примеру, знаменитое желе, готовящееся из муравьев или жареное мясо змеи. В качестве угощения используются обжаренные тараканы или личинки разнообразных жуков, богатые натуральным белком. Очень специфическим блюдом является морроко. Это мясо земляной черепахи. Оно очень нежное и с особенным вкусом. Его, как правило, жарят или используют при приготовлении рагу.