Национальная кухня Украины

Украина — страна степей, плодородная почва которых одаривает украинцев зерновыми культурами, а также картофелем, капустой, свеклой и другими овощами. Традиционная украинская кухня включает хлебные изделия, большое разнообразие овощей и мясо, в основном говядину, свинину и курицу. Некоторые блюда готовят во множестве разных вариаций — например, любимый украинцами борщ можно сварить с любым мясом или сделать его вегетарианским, к борщу часто добавляют сметану. То же относится к супам вообще — благодаря огромному выбору овощей жители Украины знают большое количество способов приготовления супов на любой вкус.

Некоторое влияние на украинскую кухню оказала соседка Польша, родина столь любимых украинцами колбас. Мясо на украинской земле вообще в почете: популярные капустные голубцы начиняют говядиной и рисом, холодец представляет собой мясо в желе, пикантность которому придают травы. Сало употребляют как отдельное блюдо или в виде бутерброда. Часто едят окрошку, популярное славянское блюдо, которое очень легко приготовить. Это холодный суп, для которого режется колбаса или ветчина и овощи, затем ингредиенты заливают квасом или кефиром, добавляют сметану и вареные яйца. Такое блюдо освежает в жаркие дни, и у него есть много вариантов приготовления. Распространен плов с курицей, то есть горячее блюдо с рисом, куриным мясом и морковью, которое едят на ужин или как второе блюдо на обед.

Аппетитные и ароматные оладьи из картофеля называют «дерунами» или «драниками». Они популярны не только из-за отменного вкуса, но и из-за сытности, легкости приготовления и доступности, ведь для их приготовления нужны только картофель, лук, мука, яйца и растительное масло. У этого блюда тоже есть вариации: можно добавить творог, мясо, грибы и другие продукты. Картошку любят жареной, вареной, нарезанной, целой, ее чистят перед приготовлением или варят с кожурой. Капуста не уступает картофелю по популярности: ее варят, тушат, квасят, добавляют в супы и вторые блюда. Пирожками с картошкой или капустой украинцы любят перекусывать, их также едят за чаепитием. Копирайт www.orangesmile.com

Гомбовцы — это булочки в виде шариков, которые готовят из теста, творога или картофеля, часто в панировке. Гомбовцы вкусны сами по себе, но еще вкуснее с начинкой, для которой используют вишню, черешню, сливу, любое варенье, шоколад или халву. В десертные блинчики под названием «налистники» заворачивают ягоды, нарезанные фрукты, варенье, сладкий творог. Украинский вариант многим знакомого штруделя, сладкого рулета, готовится с яблоками, орехами и маком. Популярны десертные вареники с вишней. Чудесный изысканный пирог под названием «флодни» Украина позаимствовала у Венгрии. У него сразу несколько начинок: яблоко, мак и грецкий орех.

«Узвар», или «взвар» — традиционный украинский напиток. По сути, это вода, в которую добавляют сухофрукты, ягоды или травы и затем доводят до кипения. В давние времена этот напиток был рождественским, сейчас же его пьют в любое время, особенно жарким летом. Кроме узвара украинцы пьют в жару ржаной квас, который можно найти в любом магазине. Распространен полезный кизиловый компот, который хорошо пить теплым зимой. Густая ряженка — кисломолочный продукт, полезный для пищеварения. Из алкоголя украинцы предпочитают медовый напиток под названием «медовуха», водку с перцем и имбирем, называемую «варенуха», «спотыкач» из вишни или сливы и самый популярный и любимый напиток Украины — горилка, готовящаяся на основе картофеля или свеклы.

На праздники украинцы едят жареную рыбу, маковый торт, грибы, деруны. Новогодний украинский стол сложно представить без салата Оливье, разных видов колбасы, сладких пончиков, называемых «пампухи». Есть и еда для поминовения усопших — это сладкая пшеничная каша «кутья» с медом, иногда изюмом. Застольный этикет Украины мало чем отличается от стандартного европейского. Держать руки под столом, опираясь на сиденье или положив их на колени считается некрасивым. Во время застолья запястья всегда должны быть видны, однако локти на стол не ставят. Вежливые гости обязательно съедают всю положенную им порцию блюда. Украинцы нередко едят суп с куском хлеба, за завтраком взрослые съедают бутерброд с кофе, детей кормят основательней, обычно манной или овсяной кашей.

Часто ходить по кафе и ресторанам среди украинцев не принято. Много работающие люди и студенты могут заходить в кафе чаще из-за нехватки времени на приготовление еды, а также чтобы встретиться с друзьями. Рестораны украинцы среднего и низкого достатка посещают только на свадьбах, юбилеях и поминках, так как редко могут позволить себе обед или ужин в хорошем ресторане. Гостям страны стоит посетить киевский ресторан «Хуторець на Дніпрі», где подают аутентичные украинские блюда. В Одессе есть популярный ресторан «Дача», а в другом одесском ресторане под названием «Молодость» можно поесть относительно дешевой, но хорошей еды.