Швейцария – родина сыров и фондю, кухня этой страны разнообразна и впитала в себя традиции соседних стран. Среди национальных швейцарских рецептов можно встретить блюда из Австрии, Германии, Италии и Франции. Впрочем, в Швейцарии большое количество аутентичных рецептов, которые сделали кухню известной в Европе. Основу кухни составляют блюда, приготовленные с добавлением молока, сыра, яиц, мяса с обязательным использованием приправ и специй. В стране огромное внимание уделяется качеству продуктов – здесь даже созданы специальные организации, мониторящие рынок и присваивающие высший уровень качества. И все же визитной карточкой Швейцарии в гастрономическом мире остается сыр.
Климат Швейцарии умеренно континентальный. Особенностью страны является её ландшафт. Более 62% территории заняты горами, поэтому в некоторых районах …
Открыть
Самыми известными швейцарскими сырами являются Эмменталь, Грюйер и Аппенцеллерн. Эмменталь имеет пикантный, чуть сладковатый вкус, в процессе приготовления в него добавляются пряности. Именно его чаще всего называют «швейцарским сыром» за пределами Швейцарии. Грюйер имеет ореховый привкус и отличается полным отсутствием дырок. Он значительно тверже и тяжелее. Аппенцеллерн является одним из самых старинных сыров в этой стране, он изготавливается по одному рецепту более 700 лет. Секрет необычного вкуса заключается в том, что во время приготовления его обрабатывают травами и пропитывают белым вином.
Швейцария является родиной одного из самых популярных во всем мире блюд для компании – фондю. Оно готовится из нескольких сортов сыра (чаще всего грюйера и эмменталя) в специальной жаропрочной посуде, которая называется какелон. Какелон нагревается, позволяя сыру внутри него расплавиться, затем в него добавляют травы, специи, чеснок. После этого все собравшиеся с помощью длинных вилочек для фондю или шпажек могут макать в растопленный сыр кусочки хлеба, картофеля, корнишоны, кусочки куриного филе или любые другие продукты. В швейцарской кухне существует еще одно блюдо из плавленого сыра – раклет. Готовится оно предельно просто – головку специального сыра кладут близко к огню, после того, как сыр внутри начинает топиться, его соскребают с помощью специального ножа или лопаточки. Подается раклет с вареным картофелем. Копирайт www.orangesmile.com
Швейцария имеет довольно сложный рельеф, но несмотря на это транспортная инфраструктура в стране развита на высоком уровне. При этом организация …
Открыть
Из сыра в Швейцарии готовят сырный швейцарский с гренками. Базель стал родиной еще одного традиционного супа – базельского супа из поджаренной муки. Его рецепт несложен: из ингредиентов используется говяжий бульон, мука, масло и лук. Сверху блюдо посыпается тертым сыром. Сыр также активно используют при приготовлении различных овощных запеканок, одним из традиционных блюд является тарифлет (запеканка из картофеля, бекона, сладкого лука под нежным сливочным сыром с ореховым вкусом реблошон). Еще одно примечательное блюдо швейцарской кухни – решти. Оно представляет собой тонкие, хрустящие лепешки из картофеля и является классическим завтраком любого швейцарца. К нему может подаваться бекон, жаренное яйцо и, конечно же, сыр.
![]()
В швейцарской кухне сильно выражены традиции немецкой и французской кухонь, а потому здесь можно встретить большое разнообразие колбасок и сосисок. Традиционно они подаются с картофельным пюре с луком. Среди мясных блюд в Швейцарии обязательно стоит попробовать бунденфлайш – вяленую говядину с луком, гешнетцельтес – жареную телятину с грибами, и лебервюрст – подкопченную колбасу из печени и сала. Главным десертом является шоколад, именно в Швейцарии его научились делать в виде плиток. Сегодня в стране производят несколько сотен видов разновидностей. Из напитков в Швейцарии популярно пиво (местное пиво отличается высокой крепостью – до 14 градусов), сухие вина с местных винодельческих регионов, вишневая водка кирш, сливочное бренди пфлюмли.
Швейцария – родина сыров и фондю, кухня этой страны разнообразна и впитала в себя традиции соседних стран. Среди национальных швейцарских рецептов можно встретить блюда из Австрии, Германии, Италии и Франции. Впрочем, в Швейцарии большое количество аутентичных рецептов, которые сделали кухню известной в Европе. Основу кухни составляют блюда, приготовленные с добавлением молока, сыра, яиц, мяса с обязательным использованием приправ и специй. В стране огромное внимание уделяется качеству продуктов – здесь даже созданы специальные организации, мониторящие рынок и присваивающие высший уровень качества. И все же визитной карточкой Швейцарии в гастрономическом мире остается сыр.
В швейцарской кухне сильно выражены традиции немецкой и французской кухонь, а потому здесь можно встретить большое разнообразие колбасок и сосисок. Традиционно они подаются с картофельным пюре с луком. Среди мясных блюд в Швейцарии обязательно стоит попробовать бунденфлайш – вяленую говядину с луком, гешнетцельтес – жареную телятину с грибами, и лебервюрст – подкопченную колбасу из печени и сала. Главным десертом является шоколад, именно в Швейцарии его научились делать в виде плиток. Сегодня в стране производят несколько сотен видов разновидностей. Из напитков в Швейцарии популярно пиво (местное пиво отличается высокой крепостью – до 14 градусов), сухие вина с местных винодельческих регионов, вишневая водка кирш, сливочное бренди пфлюмли. 
