Национальная кухня Словении

Словенскую национальную кухню нельзя назвать широко известной. Вряд ли средний европеец сможет назвать хотя бы одно словенское блюдо. Тем не менее кухня Словении, этой страны чистых источников, богата, уникальна и разнообразна. На нее оказали влияние кухни соседних стран — Венгрии, Австрии, Хорватии и Италии, создав удивительную и неповторимую смесь. Существует более тысячи словенских блюд. Словенский хлеб, «бело-красная погача» — это большая лепешка толщиной до 4 сантиметров с поверхностью, порезанной в виде сетки, которую мажут взбитыми яйцами, а затем добавляют приправы. Такой хлеб традиционно ломают руками. Часто едят салаты с добавлением одуванчиков.

«Краньска колбаса» — маленькие свиные сосиски, которые обычно едят с горчицей. Они могут быть совсем простыми, а могут содержать разнообразные начинки, например, бекон или перец. «Буйта репа» — это густой суп, очень распространенное горячее блюдо из свинины, кислой репы и пшенной каши. Любят словенцы и «пршут», подсоленную и высушенную на осеннем ветре ветчину, которую тонко нарезают и обычно едят с оливками. Считается, что холодные ветры придают мясу особый, неповторимый вкус. Из мясных блюд также едят жареную курицу, «ричет» — рагу из мяса и овощей, а также «зликрофи» — вареники со свининой и луком.

«Прекмурска гибаница» — это один из самых любимых десертов в Словении, многослойный торт с печеньем, маком, творогом, яблоками и грецкими орехами. В каждом доме его готовят по-своему, добавляя различные ингредиенты. Другой популярный десерт, «кремшнита» представляет собой нежный и жирный торт, наполненный заварным кремом. «Потицу» пекут из самого разного теста и наполняют чем душа пожелает: орехами, сыром, маком, иногда даже свининой. Вкуснейший «кроф», наполненный абрикосовым вареньем — это круглая булочка, напоминающая пончик. «Ореховые штрухли» похожи на пельмени, наполненные молотым грецким орехом. Часто их едят, полив медом. Копирайт www.orangesmile.com

Перед зимними праздниками словенцы занимаются уборкой дома и приготовлением традиционных праздничных блюд. Считается, что за праздничным столом обязательно надо съесть свинину, потому что «она всегда толкает своим пятачком вперед». Обязательно готовят жареный картофель со шкварками. Сладкий молочный рождественский хлеб «попрытник» символизирует здоровье. В старину кусочки этого хлеба давали съесть животным и закапывали на краях полей. Фруктовый хлеб — еще одна праздничная еда, его готовят из высушенных фруктов и дрожжевого теста.

В Словении очень любят тыквенное масло, изготовляемое в основном в восточной части страны, которое часто добавляют в супы и салаты для придания ни с чем не сравнимого орехового привкуса. Оно может иметь разнообразные цвета, от светлых и прозрачных до темных. «Полента» — своего рода хлеб, который изготавливают из вареной в подсоленной воде кукурузной муки, а к ней затем добавляют жир. Пьют в Словении австрийское пиво и итальянское вино, напитки международных брендов, таких как «Coca-Cola», а также разнообразные местные и импортированные соки, кофе, чаи, молочные напитки.

В Словении достаточно мест, где можно перекусить или плотно пообедать. Ресторан «Špajza» («Шпайза») в Любляне привлекает посетителей домашней кухней, уютной обстановкой и прекрасным садом, в тени которого приятно пообедать и выпить вина в теплое время года. Здесь подают блюда из морепродуктов, ароматный хлеб, свежие салаты. Семейный ресторан «При Мари» в курортном Пиране предлагает морскую кухню, блюда которой готовятся из свежих продуктов по старинным рецептам. Маленький роскошный ресторан «Julijana» («Юлиана») в Бледе предлагает лучшие блюда международной кухни. Здесь не раз останавливались мировые знаменитости.

Обед в Словении считается главным принятием пищи в течение дня. Словенцы следуют западному этикету во время еды. Это значит, что нож и вилку в Словении принято держать в правой и левой руке соответственно, руки должны быть видны на столе. Опаздывать на формальные и неформальные мероприятия не принято. Словенцы любят встречаться за едой, чтобы пообщаться со старыми друзьями или получше узнать новых знакомых. Во время встреч с коллегами по бизнесу не стоит начинать говорить о делах, пока их не упомянет партнер-словенец. Чаевые в ресторанах составляют 10%. Платит обычно приглашавший в ресторан.