Гурманам: рестораны и кафе Пятигорска. Aутентичные блюда и деликатесы

Пятигорск был основан как русский город, но издавна на этих территориях жили кавказские племена, враждовавшие с русскими. Даже вражда порой объединяет, и русские поневоле стали перенимать традиции и обычаи кавказской кухни. Русские солдаты гарнизона и сами не заметили, как стали употреблять в пищу гораздо больше местной зелени, не характерной для России: черемши, спаржи, щавеля, шпината, а также пряностей. На Кавказе растет огромное количество трав, в которых местное население прекрасно разбирается, относится с уважением и употребляет в пищу.

До настоящего времени в Пятигорске уважают давние кулинарные традиции. Приготовление ароматных соусов на травах до сих пор занимает важное место в национальной кулинарии, и ни один житель Пятигорска не поленится к шашлыку приготовить соус по собственному домашнему рецепту, который из поколения в поколение предается в качестве семейной традиции. Самый известный соус – ткемали, который готовится из алычи с перцем и большим количеством рубленой зелени. Также очень популярна в Пятигорске аджика, которую здесь готовят из смеси острого красного перца, чеснока, кориандра, ароматных трав хмели-сунели и винного уксуса. Также нельзя обойти вниманием популярный соус чахохбили, который понравится любителям лука.

Значительную часть блюд пятигорцы, как и их предки, предпочитают готовить на открытом огне, в частности, на мангале. Причем, речь идет не только о шашлыке и мясных стейках, но и об овощах, а также о рыбе. Главными блюдами, распространенными в Пятигорске, считаются шашлык и прочие мясные деликатесы. Чаще всего их готовят из баранины и говядины, но бывает, что повара используют мясо птицы или телятину. Шашлык – это самое известное национальное кавказское блюдо и рецептов приготовления его множество. Правда, подают шашлык во всех заведения Пятигорска одинаково – с нарезанным полукольцами репчатым луком, дольками лимона, запеченными на открытом огне овощами и обязательно с соусом ткемали. Копирайт www.orangesmile.com

Также стоит отметить, что местные кулинары никогда не прокручивают фарш на мясорубке. Весь фарш в Пятигорске традиционно мелкорубленый и делают его исключительно при помощи ножа. Супы здесь распространены в меньшей степени, но по русскому обычаю их готовят и считают важной частью национального меню. Местные первые блюда совсем не похожи на исконно русские, они довольно наваристые и густые. Самые популярные первые блюда – суп харчо с добавлением говядины и риса, пити, который готовится в специальных глиняных горшочках, и бозбаш с горохом, картошкой и мясными тефтелями.

В Пятигорске сегодня работают рестораны самых разных направлений, на приготовлении блюд армянской и грузинской кухни специализируется ресторан «Киликия». Его просторные залы декорированы в светлых тонах, посетителям ресторана предлагают огромный выбор мясных блюд, а также богатую винную карту. Здесь можно попробовать отменную буженину, блюда из телятины и мясные блюда с грибами, в качестве гарнира к мясным блюдам посетителям предлагают интересные овощные блюда. Выбор традиционной выпечки в ресторане тоже огромный, здесь готовят пироги из слоеного теста с мясными, овощными грибными начинками.

Поклонникам итальянской кухни обязательно понравится ресторанчик Pizza Land, он является одним из самых любимых у отдыхающих с детьми. В этом ресторане готовят десятки видов пиццы, овощные салаты, пасту и десерты в итальянском стиле, в обширном меню не составит труда подобрать подходящие блюда для детей. Для самых маленьких посетителей в ресторане оборудована красочная игровая комната.

Тем, кто хочет отдохнуть в оживленной и веселой атмосфере, можно рекомендовать кафе «Честер паб». Оно будет идеальным местом для отдыха большой компанией, кафе декорировано в британском стиле и предлагает гостям обширное меню. Среди его фирменных блюд медальоны из говядины, картофельный гратен, ростбиф и салаты с перепелиным мясом. Любителям рыбных блюд кафе тоже обязательно понравится, в нем готовят отличное жаркое из морепродуктов и овощей. В зале ресторана оборудована зона с настольными играми, здесь можно провести чудесный вечер, полный развлечений.

Выпить чашечку ароматного кофе и насладиться фирменными десертами приглашает уютное кафе Happy Coffee, в теплое время года для его гостей работает открытая терраса. В этом кафе подают несколько десятков популярного напитка, особенно стоит отметить банановый капучино, а также мятный латте. Кроме фирменных десертов и кофе можно попробовать интересные коктейли и другие освежающие напитки.

На традиционной кавказской кухне специализируется кафе «Дача», в котором посетителям предлагают несколько видов шашлыка, овощные блюда и закуски в региональном стиле. Территория кафе отличается очень красивым оформлением, здесь есть живописный зимний сад с фонтаном и большая танцевальная площадка. При оформлении зала кафе использовались подлинные предметы антиквариата.