Гурманам: рестораны и кафе Китиры. Aутентичные блюда и деликатесы

Китира порадует гурманов. Здесь стоит пробовать блюда местной кухни, найти которые можно в тавернах. Конечно, на острове есть и заведения с блюдами, вполне привычными любому европейцу или американцу. Найти здесь можно и бургер, и суши, и пиццу, но все же для полного погружения в быт островитян следует приобщаться к местной кухне. Благо на отсутствие возможностей для этого жаловаться не приходится. Стоит искать, в первую очередь, заведения, которые греки держат не ради туристов, а ради своих. В местной культуре вечерние посиделки в любимой таверне – лучшее из возможных окончаний дня, так что не стоит рассчитывать на свободный столик часов в девять вечера. Для экскурса в островные гастрономические таинства ищите таверну подальше от скоплений туристов с клиентами-греками.

В таких местах не слишком быстро обслуживают, а хозяин и официанты любят поболтать. Зато рецепты проверены не годами – десятилетиями, ведь чаще всего каждую таверну здесь держит одна семья на протяжении нескольких поколений. В меню вы не найдете «салата по-гречески» - так это блюдо на Китире никто не называет. Хорьятики салата, который тут, кстати, делают с поджаренными гренками, но без огурцов, в меню фигурирует под названием «домашнего» или «деревенского» салата. Единой рецептуры этого блюда нет, обычно в состав входят сыр, перец, оливки, чеснок и помидоры. Помните, что заправлять хорьятики маслом надо самим, воспользовавшись масленками на столе.

Еще одним непременным атрибутом местной кухни можно считать питу. Этот круглый плоский пресный хлеб, который могут подавать и просто с основным блюдом, и есть вместе с различными соусами, вроде тазтзыки из огурцов, йогурта и чеснока. Пита также нередко начиняется мясным, рыбным или овощным фаршем и становится местным вариантом пирога. Для перекуса часто покупают гиро – это шашлык-сувлаки вместе с соусом, овощами и картофелем фри в пите. Найти гиро можно в сувладзико, где продают и отдельно сувлаки. Шашлык, кстати, может похвастаться длинной историей в греческой кулинарии – самые старые инструменты для его приготовления датируются почти тысячелетием до нашей эры. Делают сувлаки из говядины, свинины, птицы, рыбы, морепродуктов и даже овощей. Копирайт www.orangesmile.com

Ровесницей поэм Гомера можно считать и фасоладу, похлебку из фасоли. Не менее стара и какавья, местный вариант ухи. Вегетарианцам можно предложить на первое ревифью, постный суп из нута. Знакомиться с греческими рыбными деликатесами лучше всего в псаротавернах, специальных заведениях на морском берегу, основой меню которых являются дары моря. При выборе блюда обращайте внимания на все возможные обозначения. Звездочка или буква «к» значит, что готовится выбранная позиция из привозных продуктов. Стоит обращать внимание и на то, за что указана сумма – за всю порцию, килограмм или сто грамм, во избежание сюрпризов при расчете. Не стоит проходить мимо пасты из рыбьей икры трамсаланты, тушеного осьминога, рыбного ассорти и дорады на гриле.

Несмотря на то, что Китира – остров, не стоит думать, что местные повара преуспели только в приготовлении рыбных деликатесов. Вовсе нет. Здесь есть чем себя побаловать и мясоедам. Обязательно попробуйте тушеного кролика и петуха в вине. Не стоит проходить мимо долмы, местного варианта голубцов в виноградных листьях. Попробуйте колбасу-луканику или тушеную говядину под названием стифидо. Оцените запеканку из баклажанов, картофеля и мясного фарша мусаку или фарш с пастой ручной работы под соусом бешамель патицио. Не проходите мимо вкуснейших бараньих ребрышек на гриле под названием паедакья. Необычен на вкус кокрецы, шашлык из ливера. Не строит проходит мимо такого непривычного кушанья, как жареный на гриле сыр.

В качестве десерта на Китире подают блюда с восточными корнями. Привычные пирожные с кремом и слоеные торты тоже есть, но они популярны исключительно в холодное время года. Летом же стоит отведать лукумандес, бакалавес, нугу и козинаки. Вкусно и местное мороженое, и йогурты, которые на Китире нередко являются самостоятельным десертом, особенно с медом и орехами. Запить это можно соком или кофе, чаи здесь не в чести. Обязательно попробуйте необычную на вкус анисовую водку –узо, коньяк- метаксу, виноградную водку граппу. Отдельным пунктом идет дегустация местных вин, которых продается на Китире почти семь десятков видов. Особняком стоит истинно греческая рецина, которую пьют охлажденной. Наутро после дегустации ищите в пацазико, подальше от туристических мест, суп пацас.