Гурманам: рестораны и кафе Краснодара. Aутентичные блюда и деликатесы

Кухня Краснодара - это кухня Кубани, а население Кубани столь многочисленно и этнически разнообразно, что это не могло не сказаться на специфике еды, которую здесь готовят. И все же, несмотря на влияние разных народов, кухня Кубани – это кухня вольного казачества, которое и основало Краснодар. В основе местной гастрономии лежит неповторимое и гармоничное сочетание украинской и русской кухонь. Самыми популярными блюдами на Кубани были и остаются вареники и борщ, рецептов приготовления которых насчитывается несколько десятков.

Еще одна неотъемлемая часть национальной кухни – молочные продукты и, в частности, сыры. Также ни один обед или ужин не пройдет здесь без тщательно помытой зелени петрушки, укропа, мяты, эстрагона или зеленого лука. Помимо этого, на кубанском столе всегда найдется место исконно русским овощам: огурцам, помидорам, редьке. Любят здесь и холодные закуски из свежих овощей. Одними из самых популярных овощных культур являются баклажаны, фасоль, помидоры и капуста. Закуски часто заправляют соусами, винным уксусом или вином.

Блюда из мяса здесь готовят самыми разнообразными способами: мясо варят и тушат, запекают и готовят на открытом огне. И повседневным, и ритуальным блюдом является знаменитый кубанский борщ. Любой обед в Краснодаре начинается именно с борща. Привезли сюда рецепт борща запорожские казаки, которые и основали город, поэтому у кубанского борща с украинским очень много общего. Но он по-своему самобытен, хотя бы потому, что никогда не существовало и не существует строгого рецепта приготовления кубанского борща. В каждом доме и в каждом гастрономическом заведении его готовят по особому рецепту. Копирайт www.orangesmile.com

В отличие от украинского, в кубанский борщ не добавляют много свеклы, а потому его цвет не такой насыщенный. Ароматный борщ золотисто-желтого цвета часто подают с пампушками в чесночном соусе, которые только подчеркивают удивительный вкус этого невероятного блюда. Стоит отметить, что в кубанской кухне соусы получили немалое распространение. Особенно популярна здесь горчица, сметана с хреном и уксус, их могут подавать к самым разнообразным блюдам. Говоря о местной кухне, непременно стоит отметить и огромную популярность выпечки. Многие хозяйки и сегодня пекут свой собственный домашний хлеб, а сладкие пироги с фруктовыми начинками, сырники, оладьи со сметаной и румяные блины уже много лет остаются для местных жителей повседневными блюдами.

Некоторые рестораны Краснодара давно приобрели статус известных достопримечательностей, отличным примером является ресторан паназиатской кухни Thai. Он отличается неповторимым тематическим убранством, зал ресторана стилизован под экзотические джунгли. Здесь повсюду можно увидеть мощные стволы деревьев и лианы, каменные глыбы и заросли папоротника, а главным украшением зала являются развалины древнего храма. В такой экзотической обстановке посетителям предлагают попробовать лучшие блюда тайской кухни, здесь мастерски готовят суп «том-ям» с морепродуктами, а одним из главных деликатесов считается акулье мясо.

Ресторан «Акварели» тоже завоевал признание как у местных жителей, так и у постоянных гостей города. Для размещения ресторан предлагает своим гостям несколько просторных залов, декорированных в различных стилях, меню ресторана считается одним из самых роскошных в городе. Посетителям предлагают авторские блюда, приготовленные на мангале, а еще у них будет возможность попробовать особые блюда в средиземноморском стиле. Некоторые посещают ресторан специально, чтобы попробовать настоящих камчатских крабов.

У молодежи огромной популярностью пользуется ресторан «Золотая лихорадка». С момента открытия ресторан считается одним из главных богемных заведений в городе, он предлагает посетителям отдых в стильной обстановке и обилие фирменных блюд. Здесь готовят редкие мясные деликатесы и обилие интересных блюд из морепродуктов, некоторые виды фирменных закусок способны удивить даже опытных гурманов. Среди самых популярных блюд постоянные гости ресторана отмечают стейки, приготовленные на открытом огне.

В старинном двухэтажном особняке располагается уникальный ресторан, который называется «Кралловые бусы». Он предлагает гостям на некоторое время перенестись в неповторимую атмосферу прошлых столетий и попробовать блюда, которые когда-то пользовались огромной популярностью у местных купцов. Значительную часть блюд здесь готовят по старинным русским рецептам, фирменным блюдом ресторана считается запеченный на вертеле барашек. Присутствуют в меню и блюда современной кухни, которые здесь готовят по авторским рецептам. Гурманам обязательно понравится панакотта из ромашки, а еще оригинальные спагетти из кабачков. Меню популярного ресторана обновляется несколько раз в год.