Гурманам: рестораны и кафе Калимноса. Aутентичные блюда и деликатесы

На Калимносе можно найти не один десяток таверн. Такое большое количество заведений общественного питания обусловлено не только туристической привлекательностью острова. Здесь немало и таверн, рассчитанных исключительно на местных жителей. Именно их и стоит искать в том случае, если вы хотите отведать блюда греческой кухни именно в таком виде, в котором их едят сами греки, без каких-либо изменений в угоду вкусам приезжих. Правда, стоит учесть, что в таких местах вечером будет непросто найти свободный столик, ведь сами греки обожают собираться в тавернах, есть, пить и общаться с друзьями.

Владельцы некоторых заведений даже предоставляют гостям развлекательную программу, обычно привлекая красивых танцовщиц в национальных костюмах, двигающихся в такт традиционным ритмам. Обычно в тавернах «для своих» не слишком высокая скорость обслуживания, зато еду готовят из свежих продуктов, не дописывают «лишних» блюд в чек и не отклоняются от проверенной веками рецептуры ради вкусов туристов – европейцев или американцев. Традиционно, кстати, часть кушаний греки не заправляют оливковым маслом, рассчитывая на то, что гость сделает это сам, воспользовавшись масленкой, найти которую можно на любом столе.

В таверне, рассчитанной на местных жителей, искать греческий салат в меню совершенно бессмысленно, ведь сами греки так это блюдо никогда не называют. Если хотите отведать салат из помидоров, перца, лука, сыра и оливок, то ищите «хорьятики салата». Иначе еще это блюдо, известное и в Европе, и в Америке, называют домашним, или деревенским, салатом. Стоит попробовать и местный тзатзыки, густой соус на основе йогурта с добавлением огурцов и чеснока. Чаще всего подают тзатзыки или к круглой пресной пите, или к баранине, хотя соус подойдет к любому виду мяса или рыбы. Копирайт www.orangesmile.com

Выбор супов на острове довольно большой. Можно попробовать, например, фасоладу, известную еще античным жителям полисов, или авголемоно кремообразной консистенции на курином или говяжьем бульоне. Убежденным вегетарианцам подойдет ревифья из нута, а любителям всего рыбного – какавья, местный вариант ухи. На Калимносе блюда из рыбы лучше всего заказывать в псаротавернах. Там, кстати, могут приготовить и принесенный вами улов за довольно небольшую цену. В целом найти в псаротавернах можно все виды средиземноморской рыбы, кальмаров, осьминогов, креветок, мидий и устриц в тушеном, жареном, вареном и копченом виде. Не стоит проходить мимо тарамасалаты, уникального греческого паштета из рыбьей икры.

В качестве перекуса всегда можно взять местный вариант шашлыка-сувлаки. Продают его в сувладзико, шашлычных. Сувлаки делают из различных видов мяса, морепродуктов и даже овощей. Едят его обычно прямо со шпажек. Если же сувлаки вместе с овощами и соусом оказывается в пите, то получается гиро, еще одно любимое греками блюдо для быстрого перекуса прямо на ходу. Впрочем, мясные блюда на Калимносе порадуют не только любителей фаст-фуда. В местных ресторанах есть и тушеная говядина стифидо, и колбаса луканика, и слоеная мусака с фаршем, картофелем и баклажанами, и пастицо с фаршем и макаронами под соусами бешамель, и долма, голубцы в виноградных листьях. Оригинальным вкусом обладает кокоретцы, шашлык из ливера.

В качестве десерта здесь нередко едят обычный йогурт с добавлением орехов или меда. Большой популярностью пользуются восточные сладости вроде бакалавеса, нуги, козинаков или лукумандеса. Десерты с заварным кремом или пироги обычно популярны только в холодное время года. Найти в местных тавернах кофе не составит труда, как и соки, а вот чай почти нигде не подают, ведь сами греки признают его только как лекарство от простуды. Из алкоголя стоит попробовать рецину, местное вино, узо (анисовую водку), граппу (водку на винограде), и коньяк метаксу.