Гурманам: рестораны и кафе Юрмалы. Aутентичные блюда и деликатесы

Значимое место в кухне Юрмалы занимают рыба, морепродукты, крупа, бобы, горох, картофель, молоко и овощи. Интересна любовь местных поваров к сочетанию в одном блюде на первый взгляд малосовместимых ингредиентов. Например, в любом городском ресторане можно заказать десерт буберте. Готовят его из манной каши, взбитых сливок, орехов и клюквенного соуса. Несмотря на столь несовместимые ингредиенты, результат – выше всяких похвал. Если вы любите первые блюда, то стоит попробовать пивной суп с сухофруктами. Очень оригинален и кисель из ревеня со взбитыми сливками.

Всем, кто любит суп, в местных ресторанах понравится. В Юрмале принято на обед есть первые блюда, в отличие от большинства европейских стран. Причем это не только привычные варианты ухи или овощных супов на мясном бульоне, но и молочные, хлебные и сладкие супы, представленные десятками разных видов. Очень популярна селедка, из нее делают салаты, добавляют ее в бутерброды, жарят на гриле или тушат вместе с овощами. В городе популярны и рыбные запеканки, в основном все с той же сельдью или с лососем. Впрочем, используют и салаку, и скумбрию, и треску, и речную рыбу вроде карпа, окуня или щуки.

Не стоит думать, что местные повара уделяет мало внимания блюдам из мяса. В Юрмале можно найти даже такую на сегодняшний день экзотику, как жаркое из свиных пятачков, ушей и хвостиков. Менее экзотическим вариантом будет свиной холодец и свиная рулька. Используют местные повара и говядину, и курятину и мясо утки, чаще всего жаря или запекая. Из овощей больше всего популярны традиционные картошка и капуста. На Рождество во всех ресторанах Юрмалы в меню появляется серый горох со шпеком, хотя отведать это блюдо во многих местах с традиционной кухней можно и в другие времена года. Копирайт www.orangesmile.com

Большую роль в местной кухне играет хлеб. Самые популярный вид хлеба – ржаной, именно его чаще всего подают на стол даже на крупные торжества. Впрочем, в местных магазинах есть и белый хлеб, и такая экзотика, как морковный хлеб с орехами и сухофруктами. Можно попробовать и пирожки с повидлом, и булочки с маком, и рогалики со сдобного теста. Используют хлеб и в довольно необычных блюдах вроде йогуртов, хлебного мороженого или супа со взбитыми сливками. Стоит попробовать и местные сыры, в Юрмале их есть с десяток видов, и все очень вкусные.

Интересно кашеобразное блюдо с необычным названием путры из крупы и овощей с салом и копченым мясом, а реже – и рыбой. Стоит попробовать необычное сочетание из картофеля и творога, популярное у жителей Юрмалы. Обычно для этого блюда берут жирный творог и размешивают его со сметаной. Стоит попробовать и завтрак крестьянина из копченой корейки, картошки и колбасы, залитых яично-молочной смесью и запечённых на скороде. Интересен и местный вид тушеной курицы под названием камаро. Стоит попробовать и блинчики из кровяной колбасы. Для быстрого перекуса подойдет открытый овощной пирог скландраусис.

Под названием «клопс» скрывается прекрасный бифштекс с соусом из лука. Интересны и булочки с беконом, которые могут подаваться как горячими, так и холодными. Стоит попробовать и летний холодный суп со сметаной скаба путра, и тушеную квашеную капусту, пришедшую в Юрмалу из Германии. Подают ее обычно с сосисками или мясными блюдами.

Понравится в городе и сладкоежкам. В Юрмале можно попробовать прекрасный торт с клюквой и малиной или небольшие пирожные с начинкой из творожного крема. Обязательно уделите внимание пирогу с яблоками и клюквенному муссу дебесманна. Стоит попробовать и местное мороженое.

Если вы хотите в полной мере ознакомиться с традиционной кухней Юрмалы, то стоит обратить внимание на местные напитки. Например, заказать себе путельс - гороховый или овсяный сироп с простоквашей или брусничным соком. Очень популярным напитком является хлебный квас, который до сих пор многими местными хозяйками изготавливается самостоятельно. Большой популярностью пользуется так же и чай, не только зеленый или черный, но и травяной, который изготавливают из смеси липового цвета, мяты, зверобоя, ромашки и календулы с добавлением меда или сахара.

Стоит попробовать и местное пиво. Популярны марки Cēsu и Aldaris, но можно смело приобретать продукцию и других производителей. В летние дни открываются пивные дворики, где, помимо пенного напитка, продают и любимые местными жителями сухари. Стоит попробовать и рижский черный бальзам на травах. В традиционный рецепт входит две дюжины ингредиентов, настаивают которые на чистом спирте в дубовых бочках. Можно попробовать и тминную водку Кимену Дегвинс, и водку из помидоров, и множество травяных водок. Любителям сладких алкогольных напитков стоит обратить внимание на сливочный ликер Шарлоте и кофейный ликер Мока.