Гурманам: рестораны и кафе Эвбеи. Aутентичные блюда и деликатесы

Греческая кухня известна во всем мире большим разнообразием блюд, их сытностью и пользой для организма. Здесь одинаково важны и овощи, и мясо, и рыба. Почти во все блюда греки традиционно добавляют оливковое масло, которое, пожалуй, является одним из главных кулинарных символов этой страны. Также стоит отметить, что, в отличие от многих средиземноморских коллег по цеху, повара из Греции добавляют в свои блюда немало приправ. Душица, мята, лавровый лис, тимьян, гвоздика, шафран – все это вы найдете в большинстве греческих блюд. Впрочем, приправы не перебивают вкус ингредиентов, а лишь дополняют его.

Путешественникам можно посоветовать знакомиться с кулинарными традициями Эвбеи не в кафе или ресторанах, а в тавернах. Таверна для грека – не просто место, где можно поесть. Сюда приходят постоянные посетители для того, чтобы обменяться новостями с тавернщиком и друг с другом, провести приятный вечер в хорошей компании под народную музыку. Поэтому и еду в тавернах готовят по традиционным рецептам, именно так, как это делали прошлые поколения жителей острова. Подают в таких заведениях блюда исключительно греческие.

Разнообразие кулинарных традиций острова позволит вам каждый день пробовать что-нибудь новое. Не пройдите мимо мусаку, который представляет собой слоеное блюдо из баклажан, фарша и картошки под соусом бешамель. С этим же соусом готовят и макароны с фаршем, называя блюдо пастицо. Обязательно попробуйте тзадзыки, йогуртовый соус с огурцами и чесноком. Отведайте настоящий греческий салат – из сыра фета, огурцов, томатов и маслин. Поверьте, вкус здесь будет разительно отличаться от вкуса блюд с аналогичным названием, которые вы пробовали у себя дома. Не проходите мимо мелидзано, вкуснейшего произведения кулинарного искусства из запечённых баклажанов, и колокифобуреко, пирога из кабачков. Кстати, за словом спесиалите в меню скрываются блюда из кухни Древней Греции и заимствованные из Малой Азии. Копирайт www.orangesmile.com

Любите рыбу? Тогда вам в псаротаверну, заведение, специализирующееся на приготовлении даров моря. Находятся они обычно недалеко от моря, ведь готовят здесь только самый свежий улов. Попробуйте гаридес саганаки, запечённые креветки в томатном соусе. Впрочем, даже если вы не любите креветки, в псаротаверне точно будет то блюдо, которое вам придется по вкусу. Тут готовят сотни морских обитателей множеством способов – варят, жарят, тушат, запекают. Причем не только рыбу, но и осьминогов, мидий и устриц. Кстати, любителям деликатесов понравится тарамасалата, закуска, чьим главным компонентом является паштет из икры трески.

Вкусно готовят на Эвбее не только рыбу, но и мясо. Обязательно попробуйте кунели стифадо, печеного кролика. Есть здесь и свиные отбивные под названием бризола, и приготовленные на углях котлеты – бифтеки, и курица – котопуло, и бараньи ребрышки под названием паидакья. Хотите быстро перекусить? Тогда вам стоит посетить сувладзидико, или шашлычную. Здесь вам предложат шашлык – сувлаки, завернутый в греческую лепешку-питу. Так выглядит местный фаст-фуд. Если есть желание попробовать хорошие закуски, отправляйтесь в узери, заведение, которое можно считать аналогом паба. Тут вам предложат узо – анисовую водку, и традиционные закуски — мезедес.

Обязательно попробуйте местные сыры. И козьи, и коровьи, и овечьи – все они имеют неповторимый вкус и консистенцию и не встречаются больше нигде в мире, ведь Греция почти не экспортирует собственную продукцию, оставляя ее для внутреннего потребления. В качестве десерта можно отведать местных йогуртов, которые с медом и орехами часто используются как самостоятельное блюдо. Немало вы найдете на Эвбее и мучных сладостей, самые известные из которых – баклавас, или же пахлава, и лукумадес.

Из напитков греки любят пить кофе, заваривая его множеством разных способов, и фреши. Увы, но любителям чая на Эвбее остается только заглянуть в аптеку, ведь здесь им лечат простуду. Из алкогольных напитков стоит попробовать раки, традиционную водку с достаточно терпким вкусом. Также уделите внимание греческим винам, благо на острове их разнообразие поражает. Рецина, асиртико, мускат, робола, саватьяно, мосхофилеро, агиоргитико, мандилария — каждый из этих сортов достоин того, чтобы вы его попробовали. Если же общение с алкогольными напитками удалось на славу, то наутро вам поможет особый суп пацас. Блюдо это, по правде говоря, не туристическое, готовят его только в специальных круглосуточных заведениях, пацатзидико.