Национальная кухня Китая

Китай – страна контрастов, здесь культура Запада и Востока соединяется в единое целое. То же касается и кулинарии. Кухня Поднебесной – это сочетание несочетаемого, экзотика и традиции, способные удивить даже самого искушенного гурмана. Главное для жителей Китая - приятный внешний вид и комбинация различных продуктов и их свойств. Для китайской кухни характерно выделение - помимо пяти основных вкусов -пресного, ароматного и «золотого» (сходного со вкусом фрукта кумквата). Кухня одного региона разительно отличается от соседнего, в зависимости от климатических условий, истории и традиций.

Чем заняться в Китае - активный отдых

Китай – страна удивительных открытий, потрясающих маршрутов и огромных возможностей для путешественников. Здесь можно неспешно прогуляться по горным …
Открыть

Во всей стране самыми употребляемыми продуктами являются рис и соя. Эти продукты заменяют хлеб и мясо соответственно. Изделия из муки и теста очень популярны по всему Китаю. Лапша, лепешки, пельмени подаются на каждом столе. Овощи играют очень важную роль в китайской кулинарии: различные виды капусты, побеги бамбука, шпинат, перец добавляют во многие национальные блюда, перед этим тщательно обработав. Из мяса чаще всего используют свинину, реже - говядину и баранину. Все блюда непременно подаются с пряными соусами. Птица, рыба и разнообразные морепродукты нашли свое применение в китайской кухне. Китайцы практически не употребляют в пищу молоко и молочные продукты.

В китайской кулинарии выделяют четыре основных направления: пекинская, шанхайская, сычуаньская и кантонская кухня. Каждая из них имеет свои особенности. Шанхайская или восточная кухня, знаменитая своими мясными блюдами и морепродуктами. К мясу обязательно добавляется большое количество специй. В областях Цзянсу, Чжэцзян и в Шанхае едят супы с грибами, капустой и свининой. Стоит попробовать угря в винном соусе, с чесноком, тофу – самый известный соевый сыр с рыбой, а также жареную лапшу с креветками. Копирайт www.orangesmile.com

Что нужно знать о стране перед поездкой

Китай – удивительная самобытная страна, путешествие в которую позволит туристу открыть для себя мир с другой стороны, узнать много нового и приобщиться …
Открыть

Императорская кулинарная традиция севера Поднебесной включает в себя рис, который может подаваться как отдельно, так и как закуска к мясу. В этом регионе готовят самое популярное уже не только в Китае блюдо – утку по-пекински, на подготовку которой уходит до 24 часов. Утку часто едят с тонкими блинчиками, сладким соусом из бобов и чесноком, но главное в блюде – это хрустящая корочка. «Нищего цыпленка» фаршируют грибами, капустой, луком и специями, обваливают в глине, заворачивают в листья лотоса и обжаривают в специальной печке. Находясь в Пекине, нужно обязательно попробовать «китайский самовар» – это экстравагантное по форме подачи блюдо, которое состоит из двух видов мяса, вермишели, креветок, овощей и рыбы.

Кантонская кухня – самая нетрадиционная кухня юга Поднебесной - предлагает кушанья из змеиного, черепахового, собачьего и кошачьего мяса. Из более традиционного можно отведать рыбу, приготовленную на пару, пельмени «дим сум», которые подаются в корзинках из листьев бамбука, суп из плавников акулы. Кухня провинции Сычуань отличается использованием большого количества специй, пряностей, чеснока. Блюда готовятся на пару или подвергаются копчению. Здесь стоит попробовать «тофу» – творог из соевых бобов, который прекрасно подойдет вегетарианцам. Цыпленок «гунбао» с перцем и орехами, а также пельмени с различными наполнителями, которых насчитывается более двухсот – неотъемлемая часть кулинарной традиции данного региона.

Что посетить с детьми в Китае

Для отдыха с детьми в Поднебесной рекомендуется выбирать поездки на море. Теплый климат, песчаные пляжи отлично подойдут для размеренного …
Открыть

Любителям сладкого китайская кухня предлагает самые разные десерты: необычный сладкий черепаховый суп, «танъюань» – сахарные пирожки круглой формы из риса на пару, китайское рисовое печенье «няньгао», тонко нарубленный, политый фруктовым сиропом лед, пудинг из тапиоки, травяное желе и многое другое. Китайские сладости делаются из риса, листьев бамбука, кукурузной муки и сильно отличаются от европейских.

Из напитков на первом месте по популярности стоит зеленый чай. Его подают горячим и пьют без сахара. Традиционная чайная церемония «гунфу-ча» может посоревноваться с японской. Этот ритуал символизирует передачу уважения и заботы от хозяина к гостю, трудолюбие, усердие и подчинение собственного эго в угоду посетителю. Гость, в свою очередь, принимает доброту и учится выражать благодарность и признательность. Из алкоголя среди китайцев популярны рисовая водка и рисовое пиво. Также здесь встречается рисовое, желтое и белое фильтрованное вино, которое достигает 60 градусов по крепости.

Китай - разделы гида 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18

Национальная кухня Китая

Кухня регионов Китая