Босра лишь недавно стал привлекать внимание иностранных туристов, поэтому в городе присутствуют рестораны исключительно сирийской кухни. На протяжении многих лет основу местной кухни составляют блюда из сезонных овощей, круп и мяса, большая часть популярных в региональной кухне блюд являются очень сытными. Начинать трапезу здесь принято с закусок, наиболее известной и распространенной местной закуской является хумус. Он представляет собой нежную пасту из нута, готовят которую исключительно вручную. Перед подачей хумус могут украшать цельными нутовыми бобами и специями, а еще пасту обязательно сдабривают оливковым маслом. Более оригинальным вариантом закуски считается мутаббаль – пюре из запеченных баклажанов, в которое обязательно добавляют чеснок и немного лимонного сока. Примечательно, что большинство ключевых гастрономических компонентов сирийской кухни имеют очень слабо выраженный, нейтральный вкус. Чтобы придать блюдам больше вкуса и аромата, здесь активно используют специи и пряности. Очень
…
Читать далее